21 de desembre de 2016

CAKE'S POP'S


Aquests cake's pop's són ben bé el resultat d'un fracàs! però benvingut perquè vam poder fer aquests Cake'spop's que estan súper bons!! i ja tenia ganes de fer-ne un dia...
La primera intenció era tenir una bona caixa de galetes de gingebre, però la massa no va quedar prou compacta, ni posant-la hores a la nevera va agafar cos..., potser vaig posar-hi massa melassa, que era novetat..., total que vaig estirar la massa i la vaig coure sensera, resultat un galeton de nassos! i va pujar una mica massa i tot. Així que la vaig tallar en quadradets i la veritat és que feien goig! i de gust boníssim! Però què fer-ne? n'hi havia moltes...doncs de les puntes i les més lletges van acabar triturades per a fer aquest cake's pop's.
Els cake's pop's els podem fer amb qualsevol pa de pessic, magdalenes, galetes...que tinguem, queden molt divertits i estan ben bons!!

BONES FESTES !! AMB DESITJOS DE SALUT I PAU PER A TOTHOM !!
  
CAKE'S POP'S
Ingredients
300 g de pa de pessic, magdalenes...
150 g de formatge mascarpone (o formatge cremós)
200 g de xocolata especial postres, 50%-70%
Perles, fideus, estrelles de sucre per a decorar
Pals de brotxeta
Preparació
Triturem el pa de pessic, magdalenes..., ho posem en un bol gran junt amb el formatge i barregem bé, primer costa una mica però al final aconseguireu fer-ne una bola. Reserveu-la a la nevera durant una hora, o més, per a que agafi més consistència.
Només us quedarà fer-ne boles més o menys de la mateixa mida i no massa grans i fondre la xocolata.
Suquem la punta de cada brotxeta amb xocolata la clavem a les boles i les cobrim completament amb xocolata, boca avall les fem girant per a traure'n l'excés.
Només ens quedarà decorar-los al nostre gust.
Com ara no fa calor no cal tenir-los a la nevera, a temperatura ambient també seran més bons.

19 de desembre de 2016

PAVLOVA DE CAPUTXINO

Quines postres més bones vam fer ahir!!! Us ben recomano aquesta Pavlova!, amb una textura molt cruixent per fora i tova per dins, una passada de bona!, ben bé el gust és de caputxino! Si no sou de cafè, proveu-la perquè el gust és molt suau i en conjunt segur que us agrada!
Avui anem per feina, no li calen gaires paraules...
PAVLOVA DE CAPUTXINO
Ingredients
4 clares d'ou (ous grossos)
250 g de sucre llustre
4 culleradetes de cafè instantani en pols (mida cullera de cafè plena)
2 culleradetes de maizena
1 culleradeta de vinagre de vi blanc
Pessic de sal
300 ml de nata per muntar (35% MG)
Cacau en pols 
Preparació
Preescalfem el forn a 180º
Preparem una safata de forn amb paper sulfurat en el què haurem marcat un cercle d'uns 23 cm. Reservem
En un bol barregem el sucre llustre, el cafè instantani en pols i el pessic de sal.
En el recipient metàl·lic del robot de cuina muntem les clares d'ou, quan ja es formin pics hi anem afegint la barreja de sucre-cafè-sal a poc a poc i sense deixa de batre (si podeu graduar la velocitat abaixeu-la mentre afegiu el sucre per a que no us quedi tot emblanquinat...). 
Quan tinguem una merenga de color cru homogeni hi afegim la maizena i el vinagre, batem per a integrar-ho i ja tindrem a punt la merenga.
Aboquem la merenga dins del cercle dibuixat i amb una espàtula mirem que quedi uniforme i per un igual , no la feu arribar exacta als 23 cm perquè quan es cogui s'eixampla una mica.
L'enfornem de seguida, abaixem  la temperatura a 150º  i coem durant 1 hora. 
Apaguem el forn i la deixem dins tota la nit. 
Amb compte traiem el paper i col·loquem a la safata de presentació. Encara que es trenqui una mica per fora és normal... ja que queda molt cruixent.
Muntem la nata amb una mica de sucre (opcional). Reservem a la nevera.
A l'hora de servir-la repartim la nata per sobre de forma irregular i amb l'ajuda d'un colador repartim cacau en pols per sobre.



12 de desembre de 2016

BRAÇ DE GITANO DE CREMA

Aquest braç de gitano va ser la inspiració per a confeccionar un martell... si, si ...el martell de Sant Eloi (1 de desembre) que devia als dos que tenim a casa! Aquest any no vaig tenir temps de fer-los-hi i em sabia força greu! Però aquest braç-martell va quedar prou convincent ...i sobretot estava boníssim! ells però van riure molt.... de l'invent!
BRAÇ DE GITANO DE CREMA
Ingredients per la crema
2 ous
125 g de sucre
80 g de maizena
1/2 l de llet
Pell de llimona
Branca de canyella
Ingredients per la planxa de pa de pessic
100 g de farina
100 g de sucre
3 ous
Pessic de sal
Preparació de la crema
Bullim la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella. Deixem infusionar i també per a que perdi una mica de temperatura. En un bol batem els ous, afegim el sucre i batem bé per a que es desfaci , aboquem la maizena i la integrem bé, amb batedor de mà va prou bé. Aboquem la llet colada a aquesta barreja i barregem bé, colem i posem a foc mig remenant sense parar, de seguida anirà espessint, apagueu el foc i continueu remenant, tapeu amb fil a pell (toca a toca) per evitar que es faci una capa dura a sobre, deixem refredar i reservem a la nevera.
Fem la planxa del braç
Batem els ous amb el sucre fins a tenir una barreja escumosa i blanquinosa, hi afegim la farina tamisada i la sal, amb una espàtula i amb moviments envoltants anem integrant la farina, vigilant que no perdi volum.
Tenim una safata de forn preparada amb paper sulfurat, hi aboquem la barreja, amb una espàtula repartim bé la massa, ha de tenir un gruix aproximat de 1/2 cm.
Coem durant 10 minuts a 180º, forn preescalfat.
Desemmotllem en calent, l'aboquem damunt d'un drap humit, jo dono la volta a la planxa per a que em quedi la part fosca a dins, l'enrotllem i deixem refredar, d'aquesta manera mantindrà la forma i no se'ns trencarà. Només ens queda farcir-lo bé i enrotllar el braç.
Per a presentar-lo l'empolvorem amb sucre llustre.

28 de novembre de 2016

COCA FULLADA DE CODONYAT

Tenir pasta de full a la nevera sempre ens va bé, tant per a preparar alguna recepta salada com dolça, a la nevera de comacasa-res no hi falta mai...! En aquesta ocasió va acabar en aquesta coca dolça, encara tenia codonyat de l'any passat, i per tal d'acabar-lo, vaig preparar en un tres i no res aquesta boníssima coca enreixada! 
COCA FULLADA DE CODONYAT
Ingredients
1 làmina de pasta de full
Codonyat (uns 400 g)
150 g de formatge cremós
2 c/p de sucre llustre
un rajolí d'extracte de vainilla
Preparació
En un bol posem el formatge crema, el sucre llustre i l'extracte de la vainilla, remenem bé per a integrar-ho tos i ens quedi una crema fina. Dividim la pasta de full en dos parts, una una mica més gran que l'altra. A la part més gran  hi repartim la crema de formatge, a sobre anem col·locant el codonyar tallar a lamines d'un cm de gruix (més o menys). Si teniu un tallador per a fer l'enreixat el passem per l'altra part part de pasta de full que tenim, amb compte l'obrim una mica per a que es vegi l'enreixat, i tapem la coca, és a dir, col·loquem l'enreixat damunt del codonyat, és una mica delicat aquest pas però si ens ajudem amb el corró, caragolem suaument l'enreixat amb el corró i l'anem descaragolant damunt del codonyat. Si no en teniu, de tallador, amb un ganivet feu uns talls de dalt a baix deixant un marc sense tallar a tot el voltant. 
Premem tot el voltant de la coca per a que quedi tancada. 
Coem a 180º durant 35 minuts, o fins que mireu i vegeu que ja la teniu a punt!, això si, com sempre el forn preescalfat a 200º.


21 de novembre de 2016

BROWNIE DE XOCOLATA

Les fotos no li fan justícia... aquest brownie amb tres xocolates no us el podeu perdre si sou xocoadictes!
El brownie és us pastís tradicional de la cuina d'Estats Units, de una textura densa, humida, amb una crosta fina i trencadissa per sobre molt característica d'aquest pastís, aquesta crosta la dóna el fet de muntar molt bé els ous amb el sucre, per això és molt important aquest pas si volem un bon resultat !!
En lloc del clàssic, amb nous, hi vaig posar trossos de xocolata, que si el mengem en calent estarà cremós i en fred ens aportarà un toc cruixent fantàstic! 
Aprofitem per a recordar-vos que el proper cap de setmana, entre tots, hem d'aconseguir superar el Gran recapte del 2015, que es van recollir 4.642.000 kg d'aliments!!
 

BROWNIE DE XOCOLATA
Ingredients
185 g de xocolata (70% cacau - mínim 50-60%)
175 g de mantega
15 g de cacau en pols
100 g de farina
150 sucre blanc
25 g sucre moré
3 ous mitjans
1 c/c de sal
1 c/p d'extracte de vainilla
125 g de xocolata 70% de cacau (tallada a trossets)
Elaboració
Preparem el motlle quadrat (20x20 cm) o rodó (20 cm) i el folrem amb paper sulfurat. Reservem
Preescalfem el forn a 180º
Al bany maria desfem la xocolata amb la mantega, remenem fins a tenir una barreja fina i brillant. Deixem que perdi una mica de temperatura mentre muntem els ous i sucre. En el bol de la batedora o robot de cuina que tinguem, posem el sucre, els ous i la vainilla i batem molt bé fins a tenir una barreja blanquinosa  que hagi doblat el volum (jo amb la KitchenAid uns 5 minuts, marxa ràpida). Aquest pas és important perquè serà el que li donarà la capa superior cruixent. A continuació afegim la barreja de xocolata i batem per a integrar-la, seguidament afegim la farina, el cacau i la sal tamisats, batem només uns segons i acabem d'integrar-ho bé amb una espàtula. Piquem o tallem a trossos els 150 g de xocolata negra i afegim a la barreja, integrem amb l'espàtula i aboquem la barreja en el motlle, Repartim bé i enfornem durant 30-35 minuts a 180º.
Penseu la seva textura és humida així que quan el punxeu la brotxeta o agulla no sortirà neta...
Deixem refredar i desemmotllem.
En calent amb gelat de vainilla, unes postres súper!, en fred unes mossegades delicioses!
c/c: cullera de cafè
c/p: cullera de postres
Font: recepta original de Nigella Lawson, amb algun canvi de collita pròpia...











14 de novembre de 2016

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE FRUITS VERMELLS


Amb aquest pastís, a petició del meu fill Eloi, però sabent que seria del gust de tothom, els pastissos de formatge a casa volen..., vam bufar les espelmes ell i jo mateixa, que ja ens en va caure un altre...!
Com us dic amb els pastissos de formatge tinc l'èxit assegurat encara que sempre n'hi ha un de més bo que altre. Aquest ens va agradar molt! La novetat amb aquest va ser amb la base, que en lloc de fer-la amb galetes la vaig fer amb Tortas Inés Rosales. Li va donar un toc molt bo, amb un gust molt suau d'anís. Ens va agradar molt, la prova es que si la voleu tastar... l'haureu de fer! vam fer net!
PASTÍS DE FORMATGE 
Ingredients
250 g de Tortas Inés Rosales
110 de mantega a temperatura ambient
100 g de sucre
3 c/s de maicena
600 g de formatge cremós (vaig posar 400 de Philadelphia i 200 de mascarpone)
3 ous
Melmelada de fruits vermells (500 g de fruites vermelles, 250 g de sucre, suc d'una llimona- deixem macerar la fruita amb el sucre i el suc de llimona, quan més temps millor. Després ho posem a foc mig durant 30 minuts/45 minuts, quan tinguem la consistència de melmelada retirem del foc, penseu que un cop freda queda més espessa. Deixem refredar i reservem.) 
Preparació
Triturem/piquem les coques (tortas) i les barregem amb la mantega que la tindrem a temperatura ambient, no s'ha d'amassar gaire, només integrar-ho bé. Aboquem la barreja al fons del motlle, que prèviament l'haurem folrat amb paper sulfurat i engreixat., i repartim bé per a tota la base, amb una cullera podem ajudar-nos per prémer bé i quedi un gruix igual, més o menys...Reservem a la nevera.
Si teniu algun robot de cuina i si no, amb batedor manual, batem el sucre, la farina, el formatge, la nata i l'essència de vainilla, hem d'aconseguir una barreja cremosa i esponjosa. A continuació incorporem els ous, un a un, fins que no estigui integrat a la massa no afegim l'altre, però en aquest punt, no cal batre molt  només que s'integri (diuen que aquí està el secret per a que quedi una bona textura).
Aboquem la barreja en el motlle preparat i coem a 180º durant 45-50 minuts, si veieu que es torra massa de sobre tapeu-lo amb paper d'alumini. Punxeu-lo per a comprovar que està cuit, tot i que en refredar-se agafa textura.
Deixem refredar i reservem a la nevera.
Desemmotllem i decorem al nostre gust.
A temperatura ambient està més bo, més gustós!

c/s: cullera sopera
Font: blog  "los trabalgabas"







7 de novembre de 2016

PÚDING DE GALETES


Unes postres ben fàcils de preparar, amb ingredients que tenim segur a casa i súper bones! També el podem fer amb magdalenes, pa de pessic, brioix, ...potser ben bé una recepta d'aprofitament, amb èxit assegurat!
PÚDING DE GALETES
Ingredients
1/2 l de llet
5 ous mitjans
100g de sucre
10 galetes tipus maria
Caramel  per al motlle
Sucre
1 c/s d'aigua
Preparació
Primer prepararem el caramel pel motlle/s que farem servir. En un cassó posem el sucre i l'aigua i a foc mig deixem que es vagi desfent, vigileu perquè es crema ràpidament..., quan tingui un color marró caramel l'aboquem en el motlle repartint-lo per tota la base i una mica per les parets. Reservem
En un bol gran posem tots els ingredients del púding i amb el túrmix triturem bé, que no quedin trossos de galeta. Aboquem la barreja al motlle/motlles i coem al bany maria a 180º durant 1 hora, si són motlles individuals amb 3/4 d'hora n'hi haurà prou.
Si la part de sobre veiem que se'ns  torra massa posem paper d'alumini per sobre.
Deixem refredar i reservem tapat a la nevera fins a l'hora de servir-lo, només ens caldrà desemmotllar-lo!

c/s: cullerada sopera





17 d’octubre de 2016

PASTÍS MOUSSE DE VIOLETES

Us pastís especial per a celebrar les 40 primaveres de la meva filla Laura! com passa el temps! Sembla que era ahir ... i ja m'ha fet àvia de dos nens guapíssims, el Joan i el Jordi, que són un amor!!
Fa temps que vaig veure com el cuiner Gonzalo D'Ambrosio, a Canal Cocina, feia aquest pastís, i em va agradar moltíssim i de seguida vaig tenir pensat fer-lo per la Laura. 
Queda molt bonic però a més a més està molt bo! Una mousse molt suau i gustosa, a caramel de violeta. També el podríem fer amb qualsevol altre caramel, de menta, taronja, llimona... 
PASTÍS MOUSSE DE VIOLETES
Ingredients
(per a 8-10 persones-motlle 22-24 cm)
200 g de galetes de xocolata
70 g de mantega
400ml de nata (35%MG)
200 g de formatge cremós
300 g de caramel de violetes
1 iogur grec
6 fulles de gelatina neutra
Aigua
Per a la gelatina de violetes
150 d'aigua
50 g de caramels de violeta
3 fulles de gelatina
Per a decorar
Caramels de violeta
Elaboració
Comencem fent la base de la mousse, triturem les galetes, no les fem farina,  i ho barregem amb la mantega fosa. Aboquem aquesta barreja en el motlle folrat amb paper sulfurat, amb l'ajuda d'una cullera anem repartint i premem per a que quedi ben coberta tota la base. Reservem a la nevera
En un bol amb aigua freda posem a hidratar la gelatina (6 fulles). Mentre tant triturem els caramels fins a tenir pols de caramel.
En un bol posem la nata i batem una mica però no muntada, millor amb batedor elèctric, hi afegim el sucre, batem una mica més, seguidament afegim el formatge i el iogurt i batem bé fins a tenir una barreja homogènia, ens quedarà una textura de crema espessa. 
En un  bol amb una mica d'aigua desfem la gelatina que hem hidratat al microones, un cop desfeta l'afegim a la crema i batem per a que s'integri bé.
Aboquem la mousse en el motlle que hem preparat, igualem la superfície, donem uns copets per a que quedi ben repartida i reservem a la nevera un mínim de 4 hores, millor si ho fem el dia abans.
Preparem la gelatina de violetes, hidratem les 3 fulles de gelatina en aigua freda.
En un cassó posem els 150 ml d'aigua i els 50 g de caramels de violeta, remenem fins a que aquests es desfacin, llavors hi afegim la gelatina hidratada, remenem per a que es desfaci bé. Deixem que refredi una mica, no pot estar molts calenta quan l'aboquem damunt la mousse perquè aquesta és faria malbé. Doncs bé, quan estigui tèbia l'aboquem damunt la mousse, procureu no tirar-la directament sinó que l'anem abocant en una cullera, d'aquesta manera no correm el perill de fer malbé la mousse. Deixem un mínim de 4 hores a la nevera.
Quan la gelatina hagi quallat podem decorar amb caramels de violeta (jo ho vaig fe abans i el resultat és que es van desfer...).
El fondant no m'agrada massa, no l'he treballat mai ... però vaig voler provar ... i ja veieu un bon llaç per acabar de decorar el pastís! (a millorar...)




10 d’octubre de 2016

BUNDT CAKE DE CARBASSA ESPECIAT


Ja comença el temps en què venen més de gust aquests tipus de pans de pessic, amb fruites de tardor-hivern i especiats, a mi m'encanten!! Aquest bundt cake de carbassa també el podem fer amb puré de moniato, ha de quedar ben bo! i si no us agraden especiats no poseu les espècies, aromatitzeu-lo al vostre gust!
Amb aquestes quantitats queda un cake per a 10 racions ben bé! i si no sou tants per a uns quants esmorzars i berenars!
Què tingueu bona setmana!!
BUNDT CAKE DE CARBASSA ESPECIAT
Ingredients (tenir-los tots a temperatura ambient)
225 g de mantega
250 g de sucre
3 ous (grans)
350 g de farina (fluixa, de rebosteria)
225 g de iogur natural
250 g de puré de carbassa
2 c/p d'extracte de vainilla
2 c/p de llevat químic
1/2 c/p de bicarbonat sòdic
1/2 c/c de sal
2 c/c de canyella molta
1/4 c/c de nou moscada molta
1/4 c/c pebre de Jamaica molt
1/8 c/c de clau molt (vigileu que és de gust molt fort...)
1/8 c/c de gingebre molt
Puré de carbassa
500 g de carbassa
240 ml d'aigua
Elaboració del puré de carbassa
Tallem la carbassa per la meitat, traiem les llavors, amb una cullera rasquem i ens sortiran molt bé llavors i filaments. La tallem a trossos  i els col·loquem en una safata amb la pell cap a munt, afegim l'aigua i coem durant uns 35-40 minuts, fins que estigui cuita.
Retirem del forn i la deixem refredar,  amb una cullera traiem la polpa, la posem en un colador i deixem que vagi traient l'aigua, si la tenim un parell d'hores millor, com menys aigua tingui quedarà millor el bundt cake.
Reservem
Preparació del bundt cake
Preescalfem el forn a 180º.
Engreixem bé el motlle (d'uns 23 cm) i reservem
Tamisem la farina, el llevat el bicarbonat, la sal i les espècies. Reservem
En el bol de l'amassadora (Kitchen Aid o la que tingueu), amb l'accessori de pala ( si no en un bol gran i amb una espàtula), batem la mantega a velocitat mitja durant uns 2 minuts, fins a que tingui una consistència cremosa i suau. 
A continuació hi afegim el sucre i continuem batent a velocitat mitja-alta durant 4 minuts més o menys, fins a tenir una consistència esponjosa i de color més pàl·lid.
Afegim ara els ous, un a un i una mica batut, no afegim l'altre fins que l'anterior no hagi quedat ben incorporat a la massa. Pot passar que sembli que la massa estigui tallada, no us amoïneu, amb la farina tornarà a quedar ben suau.
Afegim l'extracte de vainilla i barregem. Amb una espàtula fem baixar la massa de les parets del bol.
Afegim els ingredients secs que hem tamisat alternant amb el iogur d'aquesta manera, 1/3 d'ingredients secs, 1/2 de iogur. 1/3 d'ingredeients secs, 1/2 de iogur i acabem amb 1/3  d'ingredients secs, és a dir, comencem i acabem amb ingredients secs, barrejant després de cada vegada que afegim ingredients, just per a que s'integrin.
Finalment incorporem el puré de carbassa i barregem fins a que quedi ben integrat amb la massa, acabem de barrejar amb una espàtula.
Aboquem la barreja en el motlle, donem uns copets per a que la massa quedi ben repartida pel motlle.
Coem durant 50-60 minut, fins que en punxar-lo amb una brotxeta o agulla, aquesta surti neta.
Traiem del forn i deixem refredar durant uns 10 minuts desemmotllem vigilant una mica perquè aquests motlles tenen molts racons i es pot trencar. Deixem refredar damunt d'una reixeta.
Ens aguantarà uns dies molt bé perquè queda un pa de pessic humit.
c/p: cullera de postres
c/c: cullera de cafè
Font: blog Claudia&julia






6 d’octubre de 2016

CROQUETES DE BONÍTOL FRESC

Tenir unes croquetes a punt al congelador ens va molt bé! però aquestes ja han volat!! En vaig fer poques perquè no n'havia fet mai de bonítol fresc, pensava que resultarien massa fortes de gust... però no, queden molt gustoses però gens fortes, molt bones! el tasta-croquetes de casa ara és el Joan, el meu net, que quan sent croquetes de la iaia s'emociona...i a la iaia li cau la baba...! 
En resum, us les recomano!!
CROQUETES DE BONÍTOL FRESC
Ingredients
300 g de bonítol (net de pell i espines)
70 g d'oli d'oliva
100 g de ceba
150 g de farina de blat
500 ml de llet
Nou moscada
Sal
Per a l'arrebossat
1 ou batut
farina
Pa ratllat
Elaboració
En el got de la Thermomix hi posem un litre d'aigua i programem 3 minuts, temperatura varoma, vel. 1, es per a escalfar l'aigua. Col·loquem el bonítol ben net de pell i espines a la safata de coure al vapor de la Thermomix, la tapem i la situem en el lloc corresponent per a coure'l al vapor. Programem 20 minuts, varoma, vel. 1. Acabat el temps mirem si està cuit, si és aix el retirem i reservem, sinó el posem una mica més de temps.
Traiem l'aigua del got, hi posem l'oli i la ceba, programem 4 segons, vel. 5, amb una espàtula fem baixar la ceba de les parets del got. sofregim la ceba programant 4 minuts, temperatura varoma, vel. 1.
A continuació afegim la farina i programem 2 minuts, 100º, vel. 4, seguidament hi incorporem la llet i coem tot 6 minuts, 100º, vel. 4.
Quan tenim la beixamel feta hi afegim el bonítol una mica esmicolat i barregem uns segons a vel. 3-4, acabem d'incorporar bé amb una espàtula i aboquem la massa en una safata, tapem amb film, toca a tocar, per tal que no es faci una crosta per sobre. Deixem refredar i reservem a la nevera fins que fem les croquetes.
quan la massa es ben freda n'anem agafant porcions amb una cullera, li donem forma i arrebossem, primer passem per farina, després per l'ou i finalment pel pa ratllat, i a punt per a fregir en abundant oli i ben calent!les que no necessitem les guardem al congelador per a una altra ocasió... que ho agraireu, ben posades en un taper o bossa per a congelar.




3 d’octubre de 2016

ROQUES DE XOCOLATA AMB PATATES XIPS

Per a celebrar l'arribada del meu net Jordi, ahir vaig preparar aquestes llaminadures pels companys de feina!
Doncs si, el Joan ja té un germanet, el Jordi, súper guapo com ell!! Estem molt contents!
No sabia si posar-vos la recepta, és tant fàcil que gairebé no caldria...però com no les heu tastat i no us puc explicar com és fan a qui llegeixi aquest post, aquí teniu la recepta per a sorprendre a família i amics!
ROQUES DE XOCOLATA AMB PATATES XIPS
Ingredients
200 g de xocolata
150 g de patates xips
10 g d'oli d'oliva
Elaboració
Desfem la xocolata al bany maria, hi afegim l'oli i remem fins a integrar-lo. Fora del foc temperem la xocolata fins a uns 37º. Si no teniu termòmetre, podeu posar-vos-en una mica al llavi, l'heu de trobar una mica més calenta que la temperatura del cos. Aixafem les patates xip dins la bossa mateix, que quedin trossets, més o menys com la mida dels cereals, i amb una espàtula anem integrant les patates, que quedin ben banyades amb la xocolata.
Amb l'ajuda de dues culleres anem fent les muntanyetes i les  anirem posant en una safata folrada amb paper vegetal. Deixem refredar fins a que la xocolata torni a endurir-se. Es pot posar a la nevera, de fet, fresques són més bones!

Font: d'alguna revista... no se pas de quina!                             Una iaia feliç!

27 de setembre de 2016

FLAM DE MASCARPONE I MELMELADA


Poques persones hi haurà a qui no agradin els flams! bé, ara que ho he escrit... a casa n'hi ha una que no és de flams, per la textura... però els de formatge li agraden. Aquest a banda del mascarpone porta melmelada d'albercoc, podeu posar-hi la que us agradi o com jo, que com tenia obert un pot d'albercoc vaig pensar que podia anar-hi bé.
Queda un flam molt, molt bo, gustosíssim! i ben fàcil de preparar, poca feina porta..., només ens cal l'estona de coure'l i el temps de refredar-se i tenim unes postres excel·lents!
FLAM DE MASCARPONE I MELMELDADA
Ingredients
(per a uns 8 flams)
250 g de formatge mascarpone
4 ous
400 ml de llet
4 c/s de sucre
2 c/s de melmelada
Sucre i unes gotes d'aigua pel caramel
Elaboració
Primer que res farem el caramel, en un cassó desfem el sucre amb unes gotes d'aigua o de suc de llimona, fins que estigui ben daurat, vigileu que es crema fàcilment..., i n'aboquem una mica a cada flamera, que el fons quedi cobert. Reservem
En un bol gran (sembla que no però hi ha força quantitat), posem tots els ingredients i amb el túrmix triturem i barregem bé. Omplim les flameres amb aquesta barreja i coem al forn, al bany maria, durant uns 50 minuts a 180º, encara que sembli que no estan quallats penseu que al refredar-se agafaran més consistència.
Deixem refredar i reservem a la nevera.
Per a desemmotllar-los amb una cullereta pressionem una mica tot el voltant, per sobre, aboquem al plat i sacsegem plat i flamera, sortirà ràpidament! i si no, amb la punta d'un ganivet fem entrar una mica d'aire...

c/s : cullera sopera
Font:  cookpad.com

19 de setembre de 2016

PA DE PESSIC JAPONÈS (KASUTERA)



Sabeu què em va cridar l'atenció quan vaig veure fer aquesta coca, pa de pessic? doncs que quan la trauen del forn, en calen, l'embolicaven amb film... al reves que nosaltres que deixem damunt d'una reixeta per a que no agafi humitat... La veritat es que m'ha sorprès molt aquest pa de pessic, està súper bo, dolcet i amb gust de mel, esponjós, la textura però, diferent... deu ser pel fet d'embolicar-lo. També ens pot anar molt bé per a farcir, fer-ne un pastís...
PA DE PESSIC JAPONÈS (KASUTERA)
Ingredients
300 g d'ous (uns 6 mitjans)
200 g de sucre
2 c/s de mel
3 c/s d'aigua (tèbia)
150 g de farina
1 c/s de sucre morè
Motlle de 18-20 cm
Elaboració
Folrem el motlle amb paper especial de forn, que sobresurti una mica del motlle.
Preescalfem el forn a 170º
Batem una mica els ous amb batedor manual, posem al bany maria, hi afegim el sucre i batem per a que el sucre es desfaci, traiem del bany maria i batem molt bé fins a tenir una crema blanquinosa i esponjosa, ara si ho fem amb batedor elèctric millor. Barregem la mel i l'aigua tèbia i l'afegim a la crema d'ous i sucre, ho incorporem bé. Tamisem la farina i l'anem incorporant a la barreja anterior, poc a poc per a que no perdi volum. Donem uns copets al cul del bol (això deien...), ho aboquem en el motlle i amb l'espàtula fem com si remenéssim per sobre. Coem a 170º durant 15 minuts i després uns 45-50 minuts a 160º.
Traiem del forn, donem uns copets al cul del motlle, desemmotllem damunt una safata i tapem amb film fins que s'hagi refredat del tot. 
Pel que he vist el fan sempre quadrat i tallen els laterals de manera que es veu l'interior pels 4 costats.
Empolsinem amb sucre llustre.
c/s = cullera sopera
Font: Cooking with Dog  (mireu el vídeo... )


15 de setembre de 2016

KULFI DE MANGO


Són unes postres molt populars a l'Índia, un tipus de gelat elaborat amb llet i nata bullides durant dues horetes... i que podem afegir-hi fruits secs, purés de fruita, espècies...
Resulta un gelat un pèl més dolç que els d'aquí, amb una textura molt cremosa. Vaig veure que el preparava Paul Hollyword, mestre forner britànic, però que elabora tan receptes dolces com salades. Aquest xef  l'he conegut a través del Canal Cocina, primer no em va agradar massa però poc a poc m'ha anat enganxant,  fa cosa bona!!, com aquest gelat que vaig còrrer fer-lo només veure'l!.
Es tracta de fer bullit llet i nata fins a que redueixi a la meitat, unes 2 hores... llavors hi afegeixen el sabor que hi volen donar, el puré de fruita escollit, els fruits secs, les espècies...
Per no està bullint 2 hores, passant calor, vaig trobar aquesta recepta que és molt més ràpida de fer, el resultat m'ha agradat molt, i com no hem provat els autèntics l'hem trobat la mar de bo!
No l'he trobat excessivament dolç i és molt cremós! Boníssim !
Com podeu veure el mango m'agrada...!
KULFI DE MANGO
Ingredients
(per a uns 12 gots petits, mida café)
400 g de polpa de mango
150 ml de nata líquida
175 g de llet evaporada
200 g de llet condensada
3 beines de cardamom
12 gots petis de plàstic
Ametlla picada, fideus de colors, fideus de xocolata...per a decorar
Elaboració
Pelem i triturem els mangos (la recepta deia de colar-ho  però jo no ho vaig fer, eren mangos dels bons i no eren gens filosos, que és el que més molesta al menjar-los). Reservem a la nevera.
Pelem les beines de cardamom, traiem les llavors i les posem en un bol amb la nata i la llet evaporada, barregem i coem durant uns 4-5 minuts, remenant per a que no s'enganxi. Colem per a traure les llavors de cardamom i hi afegim la llet condensada, barregem bé fins a integrar-la, tapem i reservem a la nevera fins que la barreja estigui ben freda.Quan estigui ben freda hi aboquem el puré de mango i barregem fins tenir una barreja homogènia (si hi poseu fruits secs afegiu-los ara). Omplim els gotets i els posem al congelador, al cap d'una 1/2 hora, podem clavar-hi els pals de gelat i deixem al congelador tota la nit, com a mínim.
També els podem presentar com unes postres, llavors no hi clavem els pals, els desemmotllem en un plat i presentem amb una mica de puré de mango, melmelada ...
Per a desemmotllar-los podem submergir-los 5-10 segons en aigua calenta i abocar-los en un plat, o bé traure'ls del congelador abans de menjar-los, `però amb l'escalfor de les mans de seguida surten.




Fon: Aquesta en concret és del blog Alma de azucar









9 de setembre de 2016

COPA DE IOGURT, MANGO I FRUITES VERMELLES

Unes postres molt, molt fàcils de preparar, boníssimes de menjar i ideals per a celebrar una bona Diada d'11 de setembre!
Des d'aquí us desitgem una molt bona Diada! i Visca Catalunya! II*II
COPA DE IOGURT, MANGO I FRUITES VERMELLES
Ingredients
500 g de iogurt grec
2 mangos
Fruites vermelles
Ratlladura de pell de taronja
Suc d'una taronja
Fulles d'alfàbrega
Elaboració
Pelem els mangos i triturem la polpa, reservem a la nevera.
En un bol posem les fruites vermelles, la pell ratllada de taronja, el suc d'aquesta i les fulles d'alfàbrega tallades en juliana. Deixem macerar tapat a la nevera.
Muntarem la copa fent capes de iogurt (ben remenat) i  puré de mango, acabant repartint per sobre les fruites vermelles.
Font: la recepta és del xef  Gordon Ramsay

Resultat d'imatges de estelades imatges

6 de setembre de 2016

GELAT DE MOJITO

Aquestes vacances no hem treballat gaire per la cuina, tret de fer les melmelades, préssec en almívar, conserva de tomàquet, que ja està prou bé, així com les postres dolcetes... que no han faltat cap dia de festa... com en aquesta ocasió, que per a refrescar-nos i fer baixar un bon dinar, aquest  gelat de mojito ens va anar de perles i va agradar molt! Unes postres de 10! per a un dia d'aquests tan calorosos...
GELAT DE MOJITO
Ingredients
150 g de sucre
150 ml d'aigua
Un bon grapat de menta fresca
8 llimes
1/2 got de rom blanc
1 got de sifó o gasosa
3 clares d'ou
100 g de xocolata
Tires d'acetat
Elaboració
Amb el sucre i l'aigua preparem un almívar, fem bullir uns 2-3 minuts. Retirem del foc, hi afegim les fulles de menta i deixem reposar fins que l'almívar estigui ben fred. Arribat aquest moment hi afegim el suc de les llimes, si voleu s'hi por posar la pell ratllada d'alguna llima, el rom i el sifó o gasosa. Barregem bé i reservem a la nevera. Quan ho tenim ben fred (podem preparar-ho el dia abans), preparem el gelat. Muntem les clares a punt de neu i les anem afegint a la preparació anterior, no queda una barreja homogènia, les clares no s'acaben d'integrar bé, però no patiu, la geladora farà la feina!.
Penseu que la cubeta de la geladora l'hem de posar al congelador uns dies abans, en el meu cas hi és sempre...Muntem la geladora i hi aboquem la preparació del mojito, la posem en marxa i deixem que treballi uns 45 minuts. De tant en tant la paro i amb una espàtula faig baixar el gelat una mica. Un cop fet el gelat amb la mateixa cubeta el guardem al congelador.
Preparem la decoració de xocolata. Desfem al bany maria la xocolata, pintem les tires d'acetat i les enrotllem, les anem posant en una safata, que es toquin una amb l'altra això farà que aguantin  la forma més o menys que vulguem, més tancada o més oberta, i reservem a la nevera per a que la xocolata es torni a endurir.
Muntem el plat:
Traiem el gelat del congelador, amb compte desenganxem la xocolata de l'acetat, no costa gens, i muntem el plat com ens agradi, amb unes boles del gelat i unes fulles de menta. 
Vaig tenir algun que altre problema amb la xocolata...feia molta calor i es desfeia, per això us recomano que si ho feu, la capa de xocolata sigui un pel més guixudeta...

Font: Després de veure moltes opcions em vaig quedar amb la del bloc Fem un mos, acabant la presentació al meu gust.

29 d’agost de 2016

PASTÍS DE XOCOLATA AMB CREMA DE MASCARPONE

 S'han acabat...les vacances! i obrim la paradeta amb aquest pastís de celebració de dos aniversaris que ens van quedat pendents! Un pastís de xocolata farcit amb crema de mascarpone, molt bo! què voleu que us digui...
Bé, desitjant que us hagin anat molt bé les vacances i que torneu, tornem, amb ganes de fer moltes coses i bons propòsits...i que ens retrobem ben aviat, física o virtualment!
PASTÍS DE XOCOLATA AMB CREMA DE MASCARPONE
Ingredients
Pa de pessic
4 ous (uns 200 g)
200 g de sucre
200 g d'oli de girasol
20 g de cacau pur en pols
80 g de farina
8 g de llevat (tipus Royal)
100 g d'amella molta
Essència de vainilla
pessic de sal
4-6 c/s de rom negre (opcional)
Farcit
250 g de formatge mascarpone
250 g de iogurt grec
90 g de sucre
1 c/p de cacau en pols
Essència de vainilla
Cobertura
200 g de xocolata de cobertura
20 g de mantega
80 g de nata líquida (la vaig posar a ull, no volia que fos una cobertura ni massa tova ni massa dura)
Elaboració
Preescalfem el forn a 180º
En un bol posem els ous i el sucre i batem molt bé fins a que doblin el seu volum i tinguem una crema escumosa i blanquinosa, hi afegim l'oli i continuem batent fins a que s'hagi integrat. En un altre bol barregem tots els ingredients secs, la farina i el cacau tamisats, i els afegim a la barreja d'ous, amb una espàtula i amb moviments envoltants, de baix a dalt, anem integrant les dos barreges, vigilant que la massa no perdi volum.
Cobrim una safata de forn amb paper vegetal especial pel forn, hi aboquem la massa i repartim per a tota la superfície, ha de tenir un gruix d'un cm aproximadament.
Coem uns 15-20 minuts a 180º. No us passeu de cocció perquè us quedaria dura.
Deixem refredar abans de desemmotllar. Amb compte l'aboquem damunt d'una altra lamina de paper vegetal i amb traiem el paper vigilant per tal de no arrencar o trencar el pa de pessic.
Tallem per la meitat, posem un sobre l'altre per a fer els  4 costats rectes i de la mateixa mida i reservem.
Fem el farcit; en un bol posem el formatge mascarpone, el iogurt, el sucre, el cacau i l'essència de vainilla i batem bé amb una espàtula fins a integrar tots els ingredients, ha dem quedar una crema ben espessa. Reservem a la nevera tapada fins que muntem el pastís, la podem preparar el dia abans.
Muntem el pastís
A la safata de presentació hi posem una placa de pa de pessic, la part més llisa cap avall. cobrim amb la crema de mascarpone, la repartim bé, tapem amb l'altra placa de pa de pessic, la part més llisa a dalt,
pressionem una mica per a que quedi per un igual i la crema es reparteixi bé.
Desfem la xocolata al bany maria amb la mantega i la nata líquida, remenem bé per a integrar-ho i quedi un crema fina. Aboquem damunt el pastís i amb un a espàtula repartim bé, en aquest ocasió  no vaig posar-ne pels laterals, si en cau una mica no passa res. Per tal que no s'embrutés amb la xocolata el paper de blonda, vaig posar per sota del pastís paper vegetal, per tot el voltant. Per acabar vaig repartir cacau en pols per sobre, amb l'ajuda d'un colador, va quedar ben envellutat!
Font: Gastronomia y Cia

Seguidors