30 de setembre de 2014

PASTÍS DE FORMATGE AMB GERDS

Fa dos caps de setmana, tot anant cap a la platja escoltant el programa de Tàpies variades a Catradio , parlaven sobre els pastissos de formatge, de les mil i una receptes que els oients anaven trucant per dir-hi la seva... quan de sobte el Pep Nogué, tertulià expert del programa, va i ens ens proposa que, en lloc de fer-lo amb formatge cremós, mascarpone... com fem habitualment, ens atrevíssim i provéssim de fer-lo amb un formatge curat, un Manxego, un Idiazabal o algun altre formatge fumat, només havíem havíem d'adaptar la quantitat del formatge cremós que posem habitualment, posant mitat formatge curat mitat nata (sense muntar, i que el combinéssim amb fruites vermelles perquè lligaven molt bé amb el gust més fort del formatge. De fet, ja combinem el formatge amb fruita, figues, raïm...per tant la combinació ja sabem que és molt bona. Tot el dia vaig estar rumiant la recepta, i esperant arribar a casa per a fer-lo! Tenia tots els ingredients, doncs mans a l'obra! i aquí teniu el resultat, bé, visual perquè no en va quedar gens ni mica per a tastar-lo... Vaig mirar una de les receptes del bloc, la més senzilla i gens complicada, vaig adaptar-la amb el formatge Idiazabal i uns gerds que tenia congelats i aquí teniu el resultat, boníssim!
Aquest cap de setmana no ha tocat platja, però ...mireu quins bolets vam trobar...!!!! fotos al final...
Que tingueu bona setmana!!
PASTÍS DE FORMATGE AMB GERDS
Ingredients
2 iogurts
3 c/s de maizena
5 c/s de sucre
3 ous mitjans
150 g de formatge Idiazabal o altre formatge curat
Un pessic de sal
150 g de gerds
Motlle de 18 cm
Preparació
Preescalfem el forn a 200º
En un bol posem tots el ingredients, el formatge el ratllem, i amb el pimer triturem bé fins a tenir una barreja fina. Afegim els gerd i amb una espàtula remenem per a integrar-les. A diferència de d'altres fruites o fruits secs, els gerd com que pesen poc, com veureu, queden a la superfície.
Engreixem el motlle i l'empolsinem amb farina, traiem l'excés.
Aboquem la barreja al motlle i coem a 180º durant 45 minuts. El punxem per a comprovar si ja està cuit.
*c/s  Cullerada sopera
QUIN GOIG, EH??


22 de setembre de 2014

TIRAMISÚ

 
Quan de temps que no menjàvem tiramisú! Ahir per celebrar que feia uns quants anys que ens vam casar, tants com 39...!, vaig preparar aquest que veieu! El tiramisú són d'aquestes postres que agraden molt, són fàcils de fer i no necessita cocció, que amb la xafogor d'aquest dies s'agraeix no haver d'encendre el forn!
Bona setmana!
TIRAMISÚ
Ingredients
3 ous
150 g de sucre
400 g de formatge mascarpone
Melindros (dels secs) (bizcochos de soletilla)
Cafè (tres o quatre)
Amaretto (2-3 cullerades soperes)
Pessic de sal
Cacau en pols
Preparació
1. Separar els rovells de les clares
2. Batem els rovells amb el sucre fins a tenir una barreja blanquinosa
3. Afegim el mascarpone de mica en mica i barregem bé fins a tenir una barreja cremosa i consistent
4. Muntem les clares a punt de neu. Un polsim de sal ajuda a que muntin millor
5. Barregem la crema mascarpone amb les clares muntades, de mica en mica, amb espàtula i de dalt a baix, fins que tinguem una crema homogènia
6. En un recipient fondo barregem el cafè fred amb l'Amaretto,  per a poder-hi sucar els melindros (en lloc d'Amaretto es pot fer amb vi dolç Marsala o altre) 
Muntatge
Cobrim la base de la safata amb els melindros sucats de cafè, no massa, perquè no volem que es desfacin, cobrim amb la meitat de crema mascarpone, repetim amb una altra capa de melindros i acabem amb la resta de crema.
Deixem reposar a la nevera tapat amb film.
A l'hora de servir  l'empolsinem amb cacau en pols, ens ajudem d'un colador o tamís perquè quedi ben repartit.
 Bon profit!!

14 de setembre de 2014

COCA DE FORNER DE SUCRE I ANÍS


i visita a 
Després d'unes merescudes i esperades vacances tornem amb ganes i amb les piles carregades! Vam acabar els dies de vacances fent una visita a la fàbrica de iogurts La Fageda, amb un grup d'amigues blocaires, la  Maria, l'Ana i la Cristina. Vam començar el dia visitant la Fageda, on el Marc Alegre ens va fer d'amfitrió i ens va explicar tot el funcionament i el procés d'elaboració dels productes que fan, iogurts, gelats, melmelades...Després, com veureu en alguna foto, vam fer un tastet tot xerrant una estona amb el Marc, gaudint de l'entorn i acabant així la visita. Després ens en vam anar de pícnic! ja era l'hora de dinar!!! L'Anna ens havia fet una amanida americana i la Maria un llom arrebossat, de postres flam i crema catalana de la Fageda, com no!! Un dinar de luxe amb la millor companyia i un entorn magnífic!!!Des d'aquí, gràcies al Marc Alegre per la seva bona predisposició en tot moment, a l'Enrique, marit de la Maria que ens va fer de xofer, i a l'Anna i la Maria per preparar la teca!!! La Cristina i jo vam col·laborar amb la beguda, les postres i cafès!!! Trobades com aquestes s'han de repetir!! Us deixo unes fotos més a baix perquè us animeu a visitar La Fageda i com no a consumir els seus productes, que són de màxima qualitat i estan bonísssims...

Tot i els dies tants pesats de xafogor, que no saps com i on posar-te, només falta encendre el forn... doncs un d'aquest dies, vaig fer aquesta coca de forner, sense saber quin seria el resultat, primer perquè no l'havia feta mai, segon per la humitat, tenia por que quedés com un xiclet, i  l'escalfor de l'ambient que fermenta volant la massa. Però tenia la garantia que la recepta és del xef i mestre Pep Nogué! no podia ser que no fos bona i que no sortís bé! i així va ser. Vam tenir una coca, només vaig fer la meitat d'aquestes quantitats, per tant una coca, bona, boníssima!!! només m'hi va faltar un trosset de xocolata quan la vaig provar, no en tenia! (això passava a finals de juliol...)
Tinc costum quan passo per algun poble de buscar el forn, el de tota la vida, i provar la coca...direu que és una mania, si, però ho faig! Doncs bé, aquesta coca és una d'aquestes que m'agradaria trobar  ... però que és difícil, eh?  perquè no totes són bones!
És molt fàcil de fer, animeu-vos! teniu garantit un bon esmorzar o berenar (amb un trosset de xocolata...)
COCA DE FORNER DE SUCRE I ANÍS
Ingredients
500 g de farina forta (jo la vaig posar normal)
10 g de sal
280 ml d'aigua mineral
25 g d'oli d'oliva verge extra
10 g de llevat premsat
Pinyons
100 g de sucre
Preparació
Vaig fer la massa amb la Tmx, però podeu fer-ho a mà o amb algun altre robot de cuina. Si ho feu a mà heu d'amassar durant una estona, uns 10 minuts, fins que tingueu una massa llisa i fina.
Poseu la farina, la sal, el llevat i l'aigua en el got de la Tmx , reserveu-ne una mica d'aigua perquè segons la farina n'admet més o menys. Programeu 10 minuts, got tancat, velocitat espiga, aneu mirant com teniu la massa per anar afegint una mica més de l'aigua reservada, (jo li vaig acabar de posar tota) segons estigui  la massa.
Poseu la massa en un bol (empolsinat amb farina), tapada amb un drap reposant durant una hora ( ara a l'estiu les masses fermenten abans). Dividim la massa en dos, amb aquestes quantitats surten dues coques ben maques, damunt de la taula enfarinada aixafem amb els dits les dues meitats de massa, les enrotllem, cadascuna per separat, eh?, les tapem amb un drap i deixem fins que doblin el volum (uns 30 minuts).
Tot seguit untem amb una mica d'oli la safata de forn ( si és de llauna millor), o bé la folrem amb paper especial de forn, aixafem amb els dits donant forma a la coca, deixem que quedin les marques dels dits, clotets, la superfície no ha de ser totalment llisa. Quan ja li hem donat la forma, reguem amb l'oli, repartim els pinyons i per sobre el sucre, abundant.
Coem a 250º durant 10-15 minuts, amb el forn preescalfat !

Bon profit!!

* Amb aquesta massa, que no porta sucre, podem fer una focaccia de romaní boníssima! només us cal, un cop tenim la forma de coca, a cada clotet dels dits posar unes fulles de romaní, regar-la amb oli i al forn! En sortir del forn regar amb oli i tirar per sobre una mica de sal rosa, boníssima!!



Seguidors