29 de juliol de 2012

SOPA DE PORRO I POMA REINETA

Aquest mes l'hem aprofitat per anar a classes de cuina! ja que no podíem cuinar, com a mínim aprendre!.
A l'Espai Consum - Bonpreu, el Pep Nogué ens va preparar unes sopes fredes a quina més bona!! com que feia calor i estaven ben fresquetes, un cop va rribar l'hora de provar-les, no van durar massa temps a la taula!! ens van agradar molt!!
Com va dir-nos el Pep, aquesta sopa de poroo i poma s'assembla molt a la vichyssoise, però amb un gust afruitat per la poma. , podem decorar-la de diferents maneres, també hi vas molt bé servir-la amb avellanes picades i un raig d'oli d'oliva verge. El mascarpone li dóna el toc làctic que suavitza la sopa.
Us recomano que la feu i sorprengueu  amb aquesta sopa freda, segur que us felicitaran!!
SOPA DE PORRO I POMA REINETA
Ingredients
1 pastanaga
1 branca d'api
1 patata
2 cebes tendres
1 manat de porros
100 g de mantega
4 pomes reineta (o golden, si ara no trobem reineta)
el suc de mitja llimona
100 g de mascarpone
sal
porradell picat per a decorar, o daus petits de poma
Preparació
Pelem la pastanaga, una ceba i la patata. Tallem les verdures a rodelles juntament amb l'api i posem en una olla amb 1 litre d'aigua freda. Bullim una mitja hora, colem i reservem.
Posem la mantega a fondre en un a cassola.
Tallem la ceba i el porro. Tallem en juliana fina i posem a la cassola amb la mantega. Deixem ofegar lentament sense que agafi color.
Mentres tant, pelem les pomes, traiem el cor i tallem a rodelles fines. Les posem en un bol amb aigua i el suc de llimona, per a que no s'oxidi.
Quan la ceba i el porro hgi perdut la tendresa, incorporem la poma, donem unes voltes i hi incorporem el brou vegetal. Deixem coure uns minuts.
quan ja ho tenim cuit, afegim el mascarpone, triturem molt bé, si voleu passe-ho per un colador xinés (quedarà una textura més fina). Jo la vaig triturar amb la Thermomix, 3 minuts, vel. progressiva 5-10.
Posem a punt de sal.
Deixem refredar a la nevera.

Recomanacions:
* L'hem de servir ben freda, es nota més el gust de la poma, si la serviu tèbia notareu que predomina més el porro)
* Quan tritureu, si hi posseu uns glaçons de gel, ajudarà a que el triturat sigui més fi, alhora que ja la refredarà.
* Si ha quedat massa espessa, podem afegi-hi una mica d'aigua fins a tenir-la al nostre gust.
Classe de sopes fredes amb el Pep Nogué

24 de juliol de 2012

MOUSSE DE MANGO AMB OSSETS HARIBO



Fa uns dies una colla de blocaires vam ser convidats  per l'agència de comunicació Inforpres a assistir a un taller amb l'Ada Perellada, a l'espai Boisà, per a celebrar el 90è aniversari del famossos Ossets HARIBO !
Ens vam trobar una bona colla , algunes ja havíem coincidit en alguna altra trobada, però em va fer molta il·lusió trobar-me amb l'Anna (La cocinera de Betulo) i la Margarida (El món de la cuina), entre d'altres.
Aquesta trobada es va fer a l'Espai Boisà,un lloc molt acollidor que ens van rebre com si fossim de la casa! Totes ens preguntàvem queè carai faria l'Ada amb el ossets!i aviat ens vam trobar amb les mans a la massa, mai més ben dit, perquè el les hi va fer posar!!! La tarda va passar volant, divertida, aprenent, escoltant i fent! ah! i al final ens tenien preparat un berenar, ja sopar..., una taulada amb tot el que havíem fet a la classe, evidentment,  la currada que va fer amb anterioritat l'Ada!!
Gràcies a l'Ada, a l'espai Boisà i com no a l'organitzadora de tot plegat, l'agència Inforpres !
Ahir per a celebrar l'aniversari de l'Eloi O , marit de la Laura, i la Diana, companya de l'Eloi (fill), vam sopar i  el pastís no podia faltar! vaig pensar que vindria de gust una cosa fresqueta i aquest va ser el que vaig triar! Una mousse de mango amb ossets d'or d'Haribo ! molt bo! La mousse la podeu fer amb qualsevol altra fruita que sigui molsuda, que sigui carnosa, i segur que triomfareu!
Com no tenia temps, en lloc de fer la base amb el bescuit savoià, vaig comprar melindros amb la base de xocolata, amb els que vaig folrar el cul del motlle.
Un pastis molt recomanable! i als més petits segur que els farà molta gràcia!
MOUSSE DE MANGO AMB OSSETS HARIBO
Ingredients per a la base
2 ous (separem rovells i clares)
50 g se sucre
1 pessic de sal
Polssim de vainilla
50 g de farina
Per a la mousse de mango
250 g de puré de mango
5 fulls de gelatina
250 g de nata per a muntar (35% MG)
50 g de sucre
Un almívar t/t (tant pes de sucre igual d'aigua)
un rajolí d'Amaretto
Preparació
Si feu la base:
Preescalfeu el forn a 180-200º.
Amb una batedora muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal (jo vaig posar sal rosa). Les reservem
En un altre bol batem els rovell junt amb el sucre, fina que balnquegin i augmentin el volum. Anem afegint la farina tamissada de mica en mica i l'anem integrant amb una espàtula.
Folrem la safata del forn amb paper especial de forn o silpac, aboquem la massa i l'allisem amb l'ajuda de l'espatula.
L'enfornem durant uns 10-15 minuts, depenent del forn (ha de quedar rosset i tou)
Heu de folrar la base del motlle amb aquest bescuit, talleu la mida exacta.
Jo vaig fer-ho amb els melindros que vaig humitejar amb l'almívar t/t (reduir a foc baix el sucre amb l'aigua i el rajolí d'amaretto o altre licor). Folreu també les parets del motlle amb una tira d'acetat ( si no en teniu podeu fer-ho amb un plàstic fi que tingeu, es perquè sigui fàcil desmotllar-lo.
Traiem del forn i deixem temperar. Traiem vigilant el paper de forn i deixem refredar.
Preparem la Mousse. Primer que res posem la gelatina a hidratar en aigua freda.
Pelem el mango i triturem bé fins a tenir un puré.
Muntem la nata, quan comenci a agafar cos afegim el sucre i acabem de muntar.
Barregem amb compte la nata i el puré de mango, vigilant que no ens perdi massa volum. Escalfem una mica de nata en un bol, hi defem la gelatina, deixem que perdi una  mica de temperatura i la barregem amb compte amb la nata i mango.
Fem un daus de mango i acabem de preparar el motlle intercalant, a tot el voltant, un osset Haribo amb un dau de mango. Aboquem la mousse, que cobregi bé, donem uns copets perquè s'iguali la superficie superior.
Reservem a la nevera com a mínim 5 hores, ha de quallar la mouse.
Per a decorar-lo tallem ossets i els repartim per sobre la mousse. (a casa els va fer molta pena quan van veure que el tallava...)

l'Ada ens va ensenyar una manera molt fàcil de fer els daus de mango, que ja sabeuque és una fruita que costa tallar-la per un igual.
Avui ens ha quedat una entrada molt llarga!!!




17 de juliol de 2012

MUSCLOS A LA MARINERA

En aquesta època de l'any el musclo està en tot el seu esplendor! a casa començo a fer-ne per la revetlla de Sant Joan, i és un plat que repeteixo durant l'estiu. Com que són tant bons no els cal massa floritures, un sofregit, i poca cosa més, això si, feu-los alegres, que piquin una mica ... és la seva gràcia!
Bé, a veure si a partir d'ara tornem a agafar la línia de publicar cada setmana...encara que venen vacances i es fa més difícil, però ho intentarem. Ja hem acabat les reformes, que tot i que han anat força ràpid, es fa una mica pesat i ja tenim ganes de que la cuina vagi a tot gas! He fe fer una foto perquè vegeu la cuina tant xula que ens ha quedat!
Es calcula 1 kg per persona, si és com a plat, si és com a entrant o per un pica pica amb mig kg en teniu prou, encara que són de bon menjar i si agraden no ve d'un!
MUSCLOS A LA MARINERA
Ingredients
- 4 kg de musclos (de roca o gallecs, una potser més gustosos i petits, els altres més plens i  molt bons)
- 1/2 got de vi blanc
- Una ceba mitjana
- 1/2 kg de tomàquet triturat i fregit- Mercadona en té un que hi va de perles, no es del tot triturat i molt bo-
- 2 grans d'all
- Julivert 
- un bitxo (guindilla), petit, dels secs (traiem les llavors, que és el que fa que piquin moltíssim)
- pebre negre molt
Preparació
Netegem bé els musclos rascan una mica la closca i traiem les barbes, per a fer-ho heu d'agafar-les amb un ganivet i estirar-les en la mateixa direcció, es a dir, no fent-les pujar i estirar doncs d'aquesta manera feu que el musclo es desenganxi de la closca i quan sobri estarà solt.
El renten amb aigua tèbia i el posem en una olla amb uns grans de pebre negre, unes branques de julivert i mig got de vi blanc. Tapem l'olla i coem fins que estiguin tots oberts. Un cop cuits, reservem una mica d'aigua separem les meitats i reservem.
Tallem la ceba en juliana, o en daus ben petits, sofregim a foc lent, selem un pel per a que deixi anar l'aigua i quedi toba més aviat. Quan ja està rosseta hi afegim l'all picat petit, donem unes voltes, incorporem el tomàquet i el bitxo i deixem que faci uns minuts xup xup, podem anar regant amb una mica de suc dels musclos. Afegim els musclos i el julivert picat, jo hi afegeixo una mica de pebre molt, tapem i deixem uns minuts perquè agafin el gust del sofregit. Amb la cassola tapada sacsegem perquè es barregin bé tots els ingredients. 
Feu-los una estona abans de menjar, estaran més gustosos!
Per a sucar-hi pa!!! 



4 de juliol de 2012

GELAT DE IOGUR GREC

Com es nota que fa calor i que no podem cuinar.... tot gelats! però com m'agraden, ens agraden, mai em ve d'aquí tenir-ne de preparats i a punt! Abans quan arribava el bon temps, l'últim calaix del congelador estava dedicat exclusivament als gelats, però els comprava... ara sempre en tinc algun, però  fent-los a casa, en un no res els prepares! això si, amb la precaució de tenir el bol de la geladora, si en tenim, sempre al congelador! Si el feu sense màquina també queden bé, potser no tant cremossos, tindreu una mica més de feina. Aquest gelat de iogur grec el vaig fer amb la Thermomix, no el vaig posar a la geladora, un cop fet, l'hem posat al congelador i al cap de dues hores l'hem tornar a passar per la Tmx, si no en tenim l'haurem d'anar remenant amb una forquilla un parell o tres de vegades , cada 30 minuts, per a que sigui més cremós i no es notin els cristalls del congelat.
El vaig presentar en forma de sándwich, amb unes galetes de gingebre i llimona, super bo!!!
GELAT DE IOGUR GREC
Ingredients
500 g de iogur grec
300 de llet evaporada (Ideal) (també podeu posar nata per a muntar)
100 g de sucre (llustre)
Una cullerada de mel
perles o encenalls de xocolata
Preparació
Posem el sucre en el got de la Tmx i polvoritzem durant 20 segons, vel. progresiva 5-10.
Afegim el iogur, la llet evaporada i la mel, programem 2 minuts, vel. 5
Incorporem la xocolata i amb l'espàtula donen unes voltes i aboquem la barreja en un taper, millor que sigui pla, és congelarà abans.
Reservem al congelador durant 2 hores.
Tornem a posar-lo a la Tmx, i programem 20 segons, vel. 5
Aboquem el gelat en el taper i reservem al congelador.
Traure'l uns 15 minuts abans de menjar-lo

Seguidors