31 de desembre de 2012

COCA FINA DE RAÏM

Amb aquesta coca fina de crema de mató i raïm, us desitgem molt bona entrada d'any!!! i que el 2013 sigui menys dolent del que pensem... brindem amb tots vosaltres!!!
COCA  FINA DE RAÏM
Ingredients
Una làmina de pasta de full
Crema pastissera aquí (jo ho he fet amb aquesta crema de mató queveureu mñes a baix, és molt bona)
Raïm blanc
Melmelada de fruites del bosc (per a fer els números, no tenia a mà res més...)
Un ou batut
Elaboració
Tallem un rectangle gran de pasta de full, amb la que sobra fem tires d'un dit d'ample, 1 cm i mig més o menys, per a posar a tot el voltant, pintem les vores del rectangle i hi anem enganxant aquestes tires, les pintem amb ou batut. Punxem l'interior amb una forquilla per a que no pugi, en cas que pugi, un cop cuit podem presionar una mica per tal de tenir espai per a posar la crema i que no sobresurti pels costats.
Coem a 200º durant 20 minuts, amb el forn preescalfat.
Traiem del forn i deixem refredar.
Cobrim la base amb la crema. Si teniu fruites com groselles, gerds... feu el número (en aquest cas), o res, jo l'he fet com he pogut amb melmelada de fruites del bosc que he fet aquests dies.
Rentem el raïm, l'eixuguem bé i repartim per sobre la crema.

23 de desembre de 2012

TORRONS 2012 !

Aquest any no tenia pensat fer torrons però en veure els que havien fet companys bloguers em va entrar el cuquet... i al final m'he animat amb aquestes dos barres! Així que aquesta entrada serà doble, dos en una!!
El torró de coco el vaig veure  a la Marina A.F, i el de xocolata amb arròs inflat és una mica del que he vist en diferents blocs i que al final l'adaptes a la teva manera. Els dos són molt fàcils i ràpids de fer i suposo que seran bons, bé el de coco el vam provar perquè vaig fer una barreta petita amb la massa que sobrava... i està molt bo! La capa de xocolata que el cobreix hi dona el toc cruixent que combinat amb el coco i la nou fan unes mossegades dolces, cruixents i molt gustoses! I el típic de xocolata amb arròs inflat crec que també serà ben bo!.
MOLT BONES FESTES!!

TORRÓ DE COCO AMB NOUS I XOCOLATA
Ingredients
100 g de coco ratllat
125 g de llet condensada (l'he posat desnatada, que n'hi ha!)
Un grapat de nous, les tallem a trossets i en reservem tres o quatre meitats per a decorar.
Xocolata negra de cobertura (Nestlé)
Elaboració
En un bol posem el coco i la llet condensada, remem bé fins que el coco estigui humitejat i ben lligat amb la llet. Hi afegim les nous a trossets i remenem bé. Ja tenim la massa feta!
Si teniu un motlle, folreu-lo amb paper film, repartiu-hi la massa, fem pressió per a que quedi compactada la barra, tapem amb film i reservem a la nevera una estona. Si no tenim motlle, li domen forma amb les mans i l'emboliquem amb film i reservem a la nevera.
Desfem la xocolata al bany maria o al microones, aquesta nova xocolata de cobertura negra de la Nestlé queda molt bé. Posem la barra de torró damunt d'una reixeta i cobrim bé amb la xocolata temperada, que allisarem amb l'ajuda d'una espàtula o ganivet o pala, els laterals també. Per a decorar-la, amb una forquilla fem les ones de la part superior, i per sobre posem les meitats de nou. Deixem refredar. Quan aquesta capa de xocolata s'ha enfurit, donem la volta a la barra i donem la capa de xocolata a la base. Deixem refredar a temperatura ambient, l'emboliquem, i reservem a la nevera.

TORRÓ DE XOCOLATA I ARRÒS INFLAT
Ingredients
250 g de xocolata 70% (podeu fer-la amb xocolata amb llet, si us agrada més)
40 g de llard
50-60 g d'arròs inflat
Elaboració
Partim la xocolata a trossos i els posem al got de la Tmx. Triturem a vel. 6 fins gran, uns 10 segons. Amb l'espàtula fem baixar la que s'ha quedat pel voltant del got, afegim el llard i programem 6 minuts, 37º, vel. 1.
Acabat el temps comprovem que la xocolata s'ha desfet, seguidament hi afegim l'arròs inflat i amb l'espàtula barregem bé perquè s'integri amb la xocolata.
Aboquem la barreja en un motlle i deixem que refredi a temperatura ambient.
Reservem a la nevera embolicada amb paper parafinat o film.
* Ja veieu que és molt fàcil, i el podeu adaptar perfectament si no teniu Thermomix.
Desfeu la xocolata al bany maria, afegiu el llard i a continuació l'arròs inflat.





20 de desembre de 2012

PERES AL VI



Feia temps que no menjàvem peres al vi i com en aquest bloc no les tenia publicades, aquest diumenge les vaig fer i aquí les teniu! queden unes peres amb un  color molt bonic i fan un plat molt atractiu i no cal dir que unes postres molt bones!!
PERES AL VI
Ingredients
4 peres blanquilla o conference
3/4 de vi negre (com més bo, més bones!)
150 g de sucre (si us agrada molt dolç posseu-n'hi més)
Una branca de canyella
Anís estrellat
Pell de llimona
Pell de taronja
Preparació
Pelem les peres deixant-los la cueta (aquestes d'avui no en tenien...) i els escapsem una mica el cul per a que s'aguantin bé. Les col·loquem en una olla i cobrim amb el vi, afegim la resta d'ingredients i deixem coure fins que estiguin cuites, el tems dependrà de les peres, del tipus i de si són més o meny madures. Aquestes eren un pèl fortes, les hi vaig tenir 3/4 d'hora. Veureu que agafen aquest color tant maco del vi, i aniran deixant una aroma boníssima per tot arreu!
Un cop cuites, les traiem del vi i deixem en un plat. El vi l'hem de reduir fins a tenir una consistència de xarop.
A l'hora de servir preparem els plats posant una pera, una mica de nata i si sou de xocolata regueu-les amb un rajolí de xocolata negra, que només cal desfer-la al bany maria o microones.

15 de desembre de 2012

ESPIRALS SALADES DE PASTA DE FULL

Aquest any, amb els companys de feina vam decidir fer un aperitiu per celebrar una mica aquestes festes. El qui volia col·laborava portant alguna cosa feta a casa. Jo vaig fer aquestes espirals de pasta de full salades. Les vaig fer de pernil dolç i formatge, unes, i sobrassada amb formatge les altres. Van tenir molt d'èxit !!!
També ens poden quedar molt bé si les fem per a un àpat a peu dret, per berenar... i les podem fer d'alló que més ens agradi.
Amb aquestes espirals participo a la proposta de la Recepta del 15 d'aquest mes, dedicada als aperitius de Nadal, i que ens fan Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta. Ens diuen que és l'ultima recepta del 15! només podem dir-vos que moltes gràcies i que heu fet molt bona feina!!! Ens deixeu un gran receptari fet entre tots, un tresor, diria jo!!!
ESPIRALS SALADES DE PASTA DE FULL
Ingredients
2 planxes de pasta de full (jo trobo que de les preparades la millor és la de Lidl)
Làmines de formatge  (en el meu cas Masdam)
Pernil dolç tallat fi, però que no es trenqui
Sobrassada ibèrica ( tallada ben fina o millor una terrina per estendre)
1 sobre de 4 formatges ratllats
Llavors de sèssam
Preparació
Estenem la pasta de full i amb el corró estirem una mica:
 Cobrim amb les làmines de formatge:
Seguidament damunt del formatge col·loquem el pernil:, i a l'altra amb sobrassada i formatge:
 Enrotllem amb l'ajuda del mateix paper i pintem amb ou batut:
Repartim les llavors de sèsam:

Tallem fent rodanxes d'una amplada, més o menys, d'un cm i mig (un dit):

Coem a 200º, forn preescalfat, durant uns 15-20 minuts. Si teniu l'opció de dalt i baix millor, sinó potser els heu de posar uns minuts amb el gratinador. 
Deixem refredar.
Aquestes pastes, com tot el que porta pasta de full s'ha de consumir aviat, per tant millor fer-les el mateix dia. Com a molt podem fer-les el dia abans, però ja no estaran tant cruixents.







13 de desembre de 2012

PLUM CAKE DE PERES AMB AROMA DE VAINILLA

PLUM CAKE DE PERES AMB AROMA DE VAINILLA
Ingredients
4 ous
250 g de farina
180 g de mantega (pomada)
200 g de sucre llustre
1/2 sobre de llevat (tipus Royal)
Un pessic de sal
Per a les peres
3 peres (blanquilla, conference...)
40 g de mantega
2 cullerades de mel
1 beina de vainilla
4 cullerades rde rom
Elaboració
1. Batem la mantega amb el sucre fins a tenir una crema blanquinosa. Afegim la farina, el llevat i la sal i barregem bé amb l'espàtula. Tapem aquesta massa amb film i deixem reposar una hora a la nevera.
2. Pelem les peres i les tallem fent uns grills una mica gruixuts. Desfem la mantega en una paella, hi afegim la pera i daurem durant 5 minuts. Obrim la beina de vainilla, amb l'ajuda d'un ganivet rasquem les llavors i junt amb la mel ho afegim a la pera, deixem coure 2 minuts més. Retirem del foc i deixem refredar.
3. Barregem la massa i les peres i aboquem en el motlle que haruem encamissat (mantega+farina).
4. Coem a 200º durant 15 minuts, després a 160º durant 1 hora (depenent del forn). Deixem refredar i decorem al nostre gust. (en el meu cas no va donar ni temps a fer-ho!)

3 de desembre de 2012

TARTALETA DE LLIMONA

La setmana passada ens vam trobar una colla de blocaires, convidats pel Grup Inforpress, a una classe  amb l'Ada Perellada per gentilesa de Nutrexpa, i tot amb els seus productes, galetes, nocilla, phoskitos, mel, cola cao... !! Quina bona estona vam passar amb les mans a la massa i amb l'Ada com a mestra de cerimònia!!!
No hagués pensat mai que amb els Phoskitos de tota la vida, per exemple, i un torró de Jijona, es poguessin fer unes postres delicioses, que amb Cola Cao poguéssim fer un pa tan bo, farcit amb una Nocilla boníssima!, les galetes Napolitanas, junt amb una crema de taronja, protagonistes d'unes postres excel·lents ... i així un munt de postres, els que vam fer a la classe, uns porquets de pa amb Cola Cao i farcits de Nocilla, una mousse de torró i Phoskitos i la tartaleta de llimona, i d'altres que l'Ada ens havia preparat per a fer un mos per a berenar, bé, ja era tard, així que va ser un sopar dolç! 
Moltes gràcies a Inforpress, a Nutrexpa i a l'Ada!!
Aquesta mousse de llimona em va agradar tant que és el que ja he fet! Les postres d'avui han estat ben dolcetes! Èxit total!!! Ens ha agradat moltíssim!!!! I gens complicades de fer!

TARTALETA  DE LLIMONA

Ingredients
(per a 6 persones)

300 g de nata per a muntar (35% MG)
400 g de llet condensada (jo la vaig posar desnatada Nestlé)
3 llimones
200 g de galetes
100 g de mantega a temperatura ambient

Preparació
Triturem les galetes, hi afegim la mantega i amb la mà amassem fins a tenir una massa homogènia. Folrem l'interior del motlle amb paper especial de forn, amb film tapem la base (per la part exterior). Amb la massa fem el fons i les parets del motlle, una capa primeta, serà la tartaleta. Reservem.
Ratllem la pell d'una llimona (primer la rentem bé). Fem el suc de dues llimones. En un bol posem la pell ratllada, el suc de llimona i la llet condensada, amb un batedor manual o espàtula barregem bé, ha de quedar una crema fina i homogènia.
Muntem la nata (ha d'estar ben freda). L'anem integrant a la crema anterior, amb l'ajuda del batedor manual o espàtula, poc a poc i amb moviments envoltants, de dalt a baix, perquè no ens perdi volum. Quan ja tenim la mousse feta, omplim els motlles que hem preparat i reservem a la nevera. Com a mínim  ha d'estar dues hores a la nevera per a que qualli, podem fer-lo el dia abans.
Desemmotllem les tartaletes, tallem maduixes a dauets, els repartim per sobre la mousse, posem una fulleta de menta i ja tenim les postres a punt per servir-les!

Blocs que vam assistir al taller de postres Nutrexpa:

 http://cookmetender.com/
 http://delicies.blogspot.com/
 http://inthemoodforfood.es/
 http://cocinabetulo.blogspot.com.es/
 http://www.lql.cat/
 http://menuinfantil.wordpress.com/ 
 http://ysigoenlacocina.blogspot.com.es/
 http://lagulateca.com/

30 de novembre de 2012

SAMFAINA AMB CIGRONS


Blocs contra la Fam 2012
La Fundació Banc dels Aliments inicia la campanya  Gran Recapte d'Aliments 2012  pels propers 30 de novembre  i 1 de desembre. Per a col·laborar podem fer la nostra aportació a més de 700 supermercats i mercats de tota Catalunya, o bé, en aquest enllaç  podreu trobar el punt de recollida d'aliments que teniu més proper de casa.

BLOCS CONTRA LA FAM   ens convida, als blocs gastronòmics, a que avui, 30 de novembre, publiquem una recepta amb algun d'aquests productes: OLI - LLET - LLEGUMS - CONSERVES DE PEIX , per a donar suport a aquesta gran campanya de recollida d'aliments.
Des de comacasa-res us proposem aquesta samfaina amb cigrons que, acompanyada d'un ou dur pot ben ser un plat únic i complert.
US ANIMO A QUE FEU UNA PETITA APORTACIÓ!
ENTRE TOTS PODEM FER MOLT!
SAMFAINA AMB CIGRONS
Ingredients
Un pebrot vermell
un pebrot verd
una esberginia
un carbassó
1/2 kg de tomàquet (el pelem i traiem les llavors i triturem)
Sal
Pebre
Sucre 
Llavors de sèsam
 Elaboració  
Tallem totes les hortalisses a daus més o menys de la mateixa mida (perquè tinguin la mateixa cocció).
En una paella posem oli i anem coent les hortalisses, primer les que tenen la cocció més llarga, així que comencem pels pebrots, l'esberginia, el carbassó, i el tomàquet, salpebrem i posem la mica de sucre (per a traure l'acidesa del tomàquet). Deixem que acabi de coure's, hi afegim els cigrons, remenem amb compte, i només queda afegir els ous durs.
(no vaig arribar a temps de fer la foto amb l'ou dur... ja se l'havien menjat !)


28 de novembre de 2012

MINI MAGDALENES DE PASTANAGA, COCO I NOUS


La proposta d'aquest mes de  Memòries d'una cuinera està dedicada a les magdalenes.
Encara que molt just de temps, arribem a participar-hi amb aquestes mini magdalenes de pastanaga, coco i nous, que tan bé ens poden anar per esmorzar, berenar, i com són minis, fins i tot per matar el cuquet de la gana que entra de vegades!  
Les acabem de fer fa tot just tres horetes però ja les hem provat... era una temptació massa bona per esperar a demà! boníssimes!
MINI MAGDALENES DE PASTANAGA, COCO I NOUS
Ingredients
500 g de pastanaga
75 g de nous
2 ous
50 g de coco ratllat
1 cllta. de llevat en pols
250 g de farina de rebosteria
225 g de sucre
Pessic de sal
1 cdta. de canyella en pols
1/2 cdta. de vainilla en pols o sucre avainillat
2dl d'oli de girasol
Per al glacejat
120 g de formatge tipus Philadelphia
225 g de sucre llustre
30 g de mantega
Suc de 1/2 llimona
Elaboració
Rentem bé les pastanagues les pelem o rasquem  i les tallem a trossos petits. Les posem en una olla amb aigua i coem fins que estiguin toves. Les escorrem molt bé i les triturem, hem d'aconseguir un puré sec, espés, per tant primer les escorrem bé. Les reservem
Preescalfem el forn a 180º
Tamissem la farina i la barregem amb el sucre, la sal, el llevat, la canyella i la vainilla, barregem bé.
En un bol batem els ous hi afegim l'oli, les nous , que haurem picat un amica, i el coco. Amb l'espàtula barregem bé perquè quedin tots els ingredients ben integrats. Hi afegim el puré de pastanaga i remenem fins teniu una massa homogènia.
Repartim la massa en els motlles de magdalena i enfornem. Coem a 180º durant uns 30 minuts. Per a comprovar si estan cuites, les punxem amb una brotxeta, ha de sortir seca.
Deixem refredar i desmotllem.
Fem la glassa:
Barregem el formatge amb el sucre llustre, 30 g de mantega i el suc de mitja llimona, hem d'aconseguir una barreja fina. Repartim per sobre les magdalenes deixant que caigui una mica pel lateral.
Jo no l'he fet, le substituit per una mica de xocolata, que he desfet al microones.
* recepta de la revista especial Nadal de Lectures de l'any passat

26 de novembre de 2012

PASTÍS DE POMA

Aquest cap de setmana no hem tingut massa temps per estar a la cuina, ens ha tocat treballar una mica, tot i això, vam fer aquest pastís de poma que és molt ràpid de fer, fàcil i molt bo. El vam acompanyar amb un bon cafè i no durar gaire... !
És ideal fer-lo amb un motlle de 28-30 cm, perquè quedi planet i la poma no s'amagui amb la massa. Com el motlle que tenia és de 22 cm, veieu que la poma ha quedat parcialment tapada, si és més gran, queda tota la poma a la vista. De tota manera si us queda com aquest, teniu un pastís amb sorpresa!!, trobes la poma al mig i està super bona.
PASTÍS DE POMA
Ingredients
150 g de mantega (a temperatura ambient)
200 g de farina
5 o 6 pomes reineta (o les que tingueu)
3 ous
150 g de sucre
2 cullerades de brandy (opcional)
1 sobre de llevat
Polsim de sal
Motlle de 28-30cm (jo el tenia de 22 per això la poma gairebé no es veu)
Elaboració
Preescalfem el forn a 200º
Preparem el motlle, l'encamisem amb mantega i farina, en traiem l'excés.
Tallem les pomes a quarts, pelem traiem el cor i en fem làmines sense acabar-les de tallar (perquè no es facin negres les fregeum amb llimona, si ho fem amb un ganivet de ceràmica no s'oxiden i no caldrà fer-ho)
Posem la papallona en el got, hi posem els ous i el sucre i batem durant 3 minuts, temperatura 37º, vel. 3
Acabat el temps tornem a programar el mateix però sense temperatura.
Incorporem la mantega i el brandy i barregem 20 segons a vel. 2
Afegim la farina, el llevat i el polsim de sal i barregem 10 segons, vel. 2 1/2
Traiem la papallona i acabem d'incorporar-ho tot amb una espàtula.
Aboquem la barreja en el motlle que hem preparat, anem col·locant els quats de poma , tirem per sobre una mica de sucre.
Coem a 180º, dalt i baix, uns 30 minuts
El punxem per a comprovar que estigui cuit.
*del llibre de la Tmx

Seguidors