30 de desembre de 2011

MAGDALENES DE TARONJA


Ahir va ser l'aniversari de la iaia i per a celebrar-ho vam fer una xocolatada !! i què hi vam sucar... doncs aquestes magdalenes de taronja tan bones!
MAGDALENES DE TARONJA
Ingredients
1/2 taronja amb pell
4 ous
200 g de sucre
200 g d'oli de girasol
220 g de farina (de rebosteria)
1 sobre de llevat (Royal)
1/2 culleradeta de sal
Elaboració
1. Rentem la taronja, la posem dins el got de la TM junt amb els ous i el sucre. Programem 3', temp. 37º, vel. 5
2. Acabat el temps, tornem a programar 3', vel. 5, sense temperatura
3. Afegim l'oli i programem 15'', vel. 5
4. Afegim la farina, la sal i el llevat, programem 8'', vel. 6
5. Omplim les capsules per a magdalenes 3/4 parts i les posem dins un motlle més alt, van bé les flameres  o una safata com la de la foto. Reservem a la nevera durant 1/2 hora.
6. Preescalfem el forn a 250º.
7. Posem les magdalenes al forn, baixem la temperatura a 220º. Abans de posa-ls al forn podem tirar sucre per sobre.
8. Coem duant 15-20 minuts.
9. Deixem refredar i guardem en una caixa ben tancada.
*recepta del bloc "velocidad cuchara"

27 de desembre de 2011

DELÍCIA DE MASCARPONE I TORRÓ AMB XOCOLATA BLANCA

Fa uns dies, una companya em va dir que havia menjat una delícia de torró!...i em diu, et passo la recepta, a tu que t'agrada la cuina segur que t'agradarà i ho faràs... només dir-me el nom ja sabia de quines postres es tractava!!  la delicia de mascarpone i torró de la Mireia Carbó!!! La tenia a pendents des del dia de la classe, de fa dos anys! però no l'havia fet mai. No he esperat més , crec que ja li tocava...i aquí teniu aquesta delícia d'èxit assegurat!!! Unes postres que van de perla per aquestes festes on el torró no pot faltar ! A tots ens ha agradat molt!
Com que erem colla, no podia guardar tantes copes a la nevera... presentació més elegant... aquest dies està que no hi cap una agulla! així que vaig omplir un gots de paper que portaven tapa inclosa i que va anar perfecte per a guardar-los. I Com vaig fer-ne amb el doble d'aquests quantitats, un cop tot els gots plens, el que quedava, el vaig posar en un taper i així ho tenim amb versió gelat! que caurà en qualsevol moment...
DELÍCIA DE MACARPONE I TORRÓ AMB XOCOLATA BLANCA
Ingredients
250 g de formatge mascarpone
200 ml de nata líquida (35% MG)
150 g de torró de Xixona
150 g de xocolata blanca
100 ml de llet
2 fulls de gelatina
Elaboració:
Messuar tot els ingredients
En un recipient amb aigua freda, remullem els fulls de gelatina (5 minuts)
Ratllem el torró amb un  ratllador
En un cassó petit escalfem la llet amb la xocolata esmicolada, a foc baix. No parem de remenar fins que la xocolata s'hagi desfet.
Fora del foc hi afegim la gelatina escorreguda, remenem perquè es desfaci.
En un bol muntem la nata, no gaire muntada, que tingui cos.
En un altre bol barregem el mascarpone amb la barreja de la xocolata. Hi incorporem el torró ratllat, afegim la nata tot remenan suaument amb l'espàtula, amb mociments envoltants, de dals a baix, fins a tenir una barreja homogènia.
Omplim les copes ( gots...) i reservem a la nevera fins el moment de servir.
Tenia un pot de perles de xocolata cuixents i en vaig repartir unes quantes per a decocar una mica els gotets...

QUE EL 2012 SIGUI UN BON ANY PER A TOTS VOSALTRES!!

21 de desembre de 2011

BONES FESTES


                        BONES FESTES!
Des d'aquesta finestra de comacasa-res, us proposem una bona recepta de galetes que, no ens enganyem, si hagèssim de catalogar-la, a dificultat posaríem "alta", a temps de realització recomanem que hi dediqueu el que faci falta, no escatimeu temps..., el cost dels ingredients, cost 0!. Desitgem de tot cor que aconseguiu fer unes bones galetes!!! ah! i guardeu-les molt bé! hermèticament tancades!!!. Petons!
GALETES DE NADAL
Ingredients
1k de records d’infantesa
2 tasses de somriures
2k d’esperança
10g de tendresa
5 llaunes d’afecte
4 paquets d’alegria (si són més, millor!)
Un pessic de bogeria
6 k d’amor
4k de paciència
Elaboració
Primer hem de fer neteja de records: esborrar els que no ens serveixin ni interessin. Amb els bons que quedin, afegir-hi, un a un, els somriures i l’esperança, deixar reposar i esperar a que dobli el seu volum... afegir-hi l’alegria i barrejar amb tot l’afecte del món! A banda, barregem la paciència, la bogeria i la tendresa, diluïm amb amor i cobrim amb la barreja anterior.
Coem durant tota la vida dins el nostre cor!
 (anònim)
(versió adaptada de comacasa-res) 

I QUE ELS REIS SIGUIN GENEROSOS AMB TOTS VOSALTRES... jou, jou, jou  (com fa el qui penja per aquí)






18 de desembre de 2011

FLAM DE TORRÓ

Estem de ple a les Fetes de Nadal! i el torró és un des grans protagonistes a les taules catalanes!
Com hem pogut veure fa uns dies, molts de nosaltres, amants de la cuina, blocaires i encuriosits hem gosat fins i tot  fer-los a casa! i segur que tots estaran bons, tot ells molt originals i sobretot fets amb il·lusió!. 
Feia temps havia vist en algun bloc, a revistes i a Cuines de TV3, que havíem fet un flam de torró! Així que ahir mans a l'obra, primer mirar unes quantes receptes, després triar-la, i finalment, com passa moltes vegades, amb la idea d'una i d'altra fas la teva pròpia recepta. El resultat d'aquesta que us poso ha estat un èxit, un flam de torró boníssim!!!
FLAM DE TORRÓ
Ingredients
1 l de llet (la vaig posar semidesnatada)
8 ous
175 g de sucre
Una cullerada de mel
50 g de llet condensada
Una branca de canyella
Una barra de torró de Jijona (uns 300 g)
Una pell de llimona (sene la part blanca)
Pel caramel
Sucre
Unes gotes d'aigua o llimona
Elaboració
Primer que res farem el caramel, en una paella posem sucre (uns 150 g) amb unes gotes d'aigua. Deixem que es fongui, vigilant que no es cremi, quan agafa un color marronós, cobrim el fons del motlle o motlles. Resevem
Ratllem el torró, per la banda més fina del ratllador. Resevem
En un cassó fem bullir la llet amb la pell de llimona, la branca de canyella, la mel i la llet condensada. Apartem del foc, deixem infusionar una mica,  així també perdrà una mica de temperatura.
En un bol batem els ous, hi afegim la llet tot remenant. Ho colem per traure'n les possibles impureses de l'ou, hi incorporem el torró i barregem molt bé, tot batent amb el batedor de mà. Aboquem la barreja en el motlle o motlles individuals.
Coem al forn al bany maria (posem una safata amb aigua i dins el motlle), durant una hora i quart si és un motlle gran, si són individuals amb 30 minuts n'hi haurà prou.
Deixem refredar i guardem a la nevera tapats amb paper film.


15 de desembre de 2011

TORRÓ TRUFAT DE XOCOLATA AMB TARONJA I CROCANT D'AMETLLA

 Ja tenim en portes les festes de Nadal! com passa el temps! el mes de desembre queda ben curt, començant-lo amb la setmana fantàstica de ponts i acabant amb el Nadal, gairebé ni t'he n'adones que ja ets al gener !!Aquest mes la Recepta del 15, proposta mensual que ens fan des dels blocs Els fogons de la BordetaSandra i Xavi i Xocolata desfeta, Marina, està dedicada als torrons! Repte prou difícil però que amb il·lusió ¿? he passat una bona estona remenat i llepant... I com us havíem de dir si està bo o no, aquesta nit l'hem tastat!, nomès una miqueta, eh? i... està molt bo!!! això si, us ha d'agradar la xocolata! Amb el crocanti d'ametlla, el gustet de la taronja combinat amb amb la xocolata, per a mi excel·lent!!
La recepta la vaig sentir la setmana passada al programa que fa la Mireia Carbó a ComRàdio, aquí , l'he tunejat una mica...d'aquí que el nom s'ha fet tant llarg... Si sou xocolaters, us agradarà!
TORRÓ TRUFAT DE XOCOLATA AMB TARONJA I CROCANT D'AMETLLA
Ingredients
250 g de nata per muntar (35%MG)
365 g de xocolata del 70%
60 g de sucre
65 g de mantega (pomada)
Pell de taronja (sense la part blanca)
Pessic de sal
Crocant
Ametlles torrades i pelades
Sucre
No vaig pesar les quantitats, aproximadament 100 d'ametlles i 50 g de sucre
Elaboració
Preparem el crocanti: en una paella posem el sucre, dixem que es fongui i agafi un color de caramel ( compte perquè de seguida se'ns pot cremar), tot seguit i afegim les ametlles pelades i sencees, donem unes voltes i ho aboquem damunt d paper especial de forn, deixem refredar. Un cop fred el piquem, amb una picadora elèctrica o bé amb un corró, i reservem.
En un cassó posem a bullir la nata amb el sucre i la pell de taronja. Quan arrenqui el bull apaguem el foc i reservem.
Desfem la xocolata, picada a trossos, al bany maria. Hi afegim la nata i barregem bé, primer sembla que no es lliga, però ja veureu que va quedant una crema fina i brillant. Deixem refredar, i quan la tenim tèbia hi afegim la mantega pomada, remenem bé fins que s'hagi integrat tot,  hi afegim el crocant d'ametlla, donem une voltes i ja ho tenim a punt per omplir el motlle, jo vaig posar al fons  unes rodanxes de taronja confitda, l'omplim i donem uns copets per traure'n possibles bombolletes d'aire.
* la xocolata ha d'estar tèbia perque segons van explicar, si es barreja en calent, la mantega quan es refreda es separa, i queda blanquinosa.

11 de desembre de 2011

BROWNIE AMB GUST MEDITERRANI

Vaig trobar aquesta recepta tot passejant d'un bloc a un altre, en concret a "lacucharacuriosa! Aquí i "entrepucheros" Aquí , que comentaven que el dia 1 de desembre, a Madrid, va tenir lloc el "Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva" en el què es va fomentar l'ús de l'oli d'oliva per a elaborar el típic brownie americà (elaborat amb mantega).Una molt bopa promoció per als nostres olis, tant importants en la nostra dieta Mediterrànea.
Segons he llegit, el primer brownie no portava xocolata, era un pastís petit amb nous i cobert d'un glacejat d'albercoc, que es va inventar a l'hotel, el Palmer House Hotel de Chicago, a finals del segle XIX, i que encara avui el  fan amb la mateixa recepta!
Doncs bé, em va semblar una molt bona recepta i com els brownies ens agraden, no he tardat gens en posar-la a la pràctica ! us recomano que la proveu, queda molt bo! Dels millors que he provat!
BROWNIE AMB GUST MEDITERRANI
Ingredients
115 g de xocolata 70%
80 g d'oli d'oliva verge
70 g de farina 8de rebosteria)
1 culleraderta de llevat (tipus Royal)
Un pessic de sal
3 ous (mitjans)
150 g de sucre
1 culleradeta de vainilla líquida
150 g de nous
Preparació
Fonem la xocolata al bany maria, hi afegim l'oli i barregem bé. Deixem refredar
En un bol barregem la farina, el llevat i la sal.
En un altre bol batem els ous amb el sucre, fins a tenir una barreja blanquinosa, hi incorporem la vainilla i la xoxolata, batem bé per a integrar tots els ingredients.
Afegim la farina, de mica en mica i a poc a poc l'anem integrant amb l'espàtula i amb moviments envoltans (de dalt a baix).
Per últim afegim les nous, que les haurem enfarinat i tret l'excès de farina, d'aquesta manera no baixaran al cul del pastís.
Engreixem el motlle (normalment és quadrat), jo el vaig folrar amb paper especial de forn. Hi aboquem la barreja i coem a 180º durant uns 25 minuts, amb el forn preescalfat.
L'interior d'aquest pastís ha de ser humit, per tant no l'heu de coure massa temps, sinó queda sec i perd la gràcia. Per fora fa una capa cruixent, que en tallar-lo, s'esquerda, però és el toc!!

7 de desembre de 2011

MELMELADA DE CARBASSA

Hem fet uns dies de descans a Isona, i com veieu la cuina de comacasa-res ha estat treballant de valent! La Maria de cal Fassi em va donar aquesta carbassa, no n'havia vist mai! una carbassa ben curiosa, de pell fina, color verd lluent, la carn forta i blanca, però no filosa com la de cabell d'àngel, amb unes llavors planes de color verd fosc. No se pas quina varietat és, ho he buscat però no l'he trobat, si la coneixeu ja em direu! Doncs bé, la Maria em va dir com fer-ne la melmelada, i que quedava molt bona. En un primer moment, quan la tenia pelada, tallada, preparada amb el sucre i la llimona , deixant que macerés, vaig pensar que alló seria un fracàs... va fer molta aigua i quan la vaig posar al foc encara més... s'havia d'anar evaporant i fent l'almívar per després triturar i quedar la textura de melmelada... vaig pensar que tot això no passaria! poca fe... !! i al cap d'una horeta, voila!!! començava a agafar forma, al cap d'un quart d'hora ja feia bon color i va espessir-se, va ser el moment per a triturar, remenar una mica més i ... quina gran melmelada!! Boníssima perquè si!!! Ara li haurem de trobar una bona combinació, crec que, a banda de amb una bona torrada, pot combinar molt bé amb un magret d'ànec, s'ha de provar!
MELMELADA DE CARBASSA
Ingredients
- 2 kg de carbassa blanca, pelada i sense llavors
- 800 g de sucre
- el suc d'una llimona i mitja (si són petites dos)
- una branca de canyella
Preparació
Tallem la carbassa a trossos grans, els pelem i traiem les llavors. Tallem a daus el posem en una olla junt amb el sucre i el suc de llimona, deixem macerar unes tres hores, millor si ho preparem a la nit i la fem l'endemà.
Veureu que fa molta aigua, no la tireu! posseu l'oll al foc, afegiu la canyella i deixeu coure a foc mig, remeneu de tant en tant. Al cap d'una hora i quart, més o menys, veureu que el suc ha reduit i s'ha anat fen un almívar i els daus de carbassa han agafat un to transparent. Arribat aquest punt podem triturar, deixem la textura que ens agradi.
Anem omplint els pots, que tindrem preparats, (el hem de bullir durant uns 10 minuts, tapes i tot), els tapem bé. En una olla tindrem aigua bullint, hi posem els pots, l'aigua els ha de cobrir, i fem bullir durant 10 minuts, per a fer el buit.
Els deixem refredar a temperatura ambient. 
Com totes les conserves, els guardem en un lloc sec i fosc.

1 de desembre de 2011

PASTÍS DE FORMATGE I CODONYAT

Per començar el mes de desembre ho fem aquest pastís de formatge! Ostres ja desembre! A l’escriure-ho m’he esgarrifat, com passa el temps, un altre any, quin any...
Avui és Sant Eloi!!!  nom que no era massa conegut  i que ara deu no do dels quins se senten, doncs bé, a comacasa-res en tenim dos, fill i gendre!! Avui no podré fer-los el martell, però no hi faltarà!! El martell és el símbol  que rememora la principal eina de treball del gremi d’oficis relacionats amb el foc i el metall,  dels quals Sant Eloi n'és el patró, i que el gremi de pastissers, des de fa uns anys, uns quants..., van començar a fer per a aquesta celebració, cada 1 de desembre, un martell de brioix farcit de massapà amb figureta de sorpresa!
 Biografia

Sant Eloi quan era xic era noi,
de mitjà va ésser manyà,
de mitjancer va ésser serraller
i de gran va ésser sant.

Eloi, que significa "l'escollit", va néixer el 588 a Limòtges en el si d'una família dedicada a treballar el ferro. El seu pare es va adonar del talent que tenia i el va animar a estudiar orfebreria. Quan va aprendre'n tots els detalls, se'n va anar a París, on va meravellar el rei amb les seves habilitats, que el va acabar nomenant director de la casa de la moneda.
Podeu trobar tota aquesta informació, i més AQUÍ

Aquest pastís està super bo! Facilíssim de fer i no cal coure'l. Jo el vaig fer després de dinar i a la nit va volar! Estava perfecte de quallat i com us dic el vam trobar boníssim!
PASTÍS DE FORMATGE AMB CODONYAT
( per a 6 persones)
Ingredients
250 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
100 g de nata per muntar
30 g de sucre
1 sobre de gelatina neutra
Codonyat
Per a la base
150 g de galetes ( jo vaig posar-les Digestive amb taronja)
60 g de mantega fosa
20 g de sucre
Motlle petit, el que vaig fer servir és d’uns 18 cm, i millor dels que desemmotllen fàcil.
Preparació de la base
En el got de la TM posem les galetes, el sucre i la mantega fosa. Triturem a velocitat 5, fins a tenir una massa humida i granulosa.
Ho aboquem en el motlle i el cobrim tota la base, fent pressió perquè  quedi compacte. Reservem a la nevera.
Preparem el farcit
Rentem el got de la TM, hi afegim el formatge, la nata, el sucre i la gelatina en pols. Programem 6 minuts, 90º, vel. 4.
Aboquem la barreja en el motlle i reservem a la nevera perquè qualli. (mínim dos- tres hores)

Preparem el codonyat (també podem cobrir-lo amb qualsevol melmelada)
El més difícil del pastís!!! Com repartir-lo????
Primer el vaig triturar....- malament, va quedar papilla i perd del color!
En vista del  mal resultat a pensar! finalment, vaig agafar paper film, vaig anar tallant a talls fins i col·locant damunt del film, més o menys fent un quadrat, tapar amb un altre tros de film, i am el corró passar pel damunt per estirar una mica i perquè quedessin junts. Vaig posar el cul de motlle a sobre perquè quedés marcat i res, a retallar i cobrir el pastís. Un cop el tenim damunt del pastís podem anar col·locant bé i com el codonyat està tou podem acabar de cobrir perfectament.

* si no teniu Thermomix, no us desanimeu i feu-lo amb qualsevol altre robot de cuina, cap problema, eh! Per a fer la base igual que us he posat, triturar les galetes i barrejar amb el sucre i la mantega fosa. Pel farcit de formatge, primer escalfeu la llet, desfer-hi la gelatina , afegir el formatge i amb el batedor elèctric barrejar molt bé!
Proveu-lo!
* el vaig veure al bloc "cocinapara2"

Seguidors