30 d’octubre de 2010

PANELLETS

PANELLETS
Ingredients
- 1/2 k d’ametlla molta
- 300 sucre
- 150 d’aigua
- 2 clares d’ou (ous petits)
- 2 rovells d’ou
- Pell d’una llimona ratllada (opcional)
- 250 g de pinyons
- 250 d’ametlla picada
- Cireres, codonyat...
Preparació
En una cassola posem l’aigua i el sucre i coem uns 3 minuts perquè és fongui el sucre i ens quedi un xarop, hi afegim tota l’ametlla molta i remenem bé fins que tinguem una massa homogènia que es desenganxa de les parets (2-3 minuts), traiem del foc i l’aboquem en un vol, quan aquesta massa estigui freda hi afegim les clares d’ou sense batre, amb les mans amassem bé fins que tinguem un massapà ben homogeni. Tapem amb paper film , tocà a tocà, i deixem reposar 2 hores a la nevera (si és més temps no passa res)
Posem els pinyons i l’ametlla picada en un vol, anem fent boletes amb el massapà i les arrebossem unes amb pinyons i unes altres amb ametlla, amb una meitat de cirera, amb codonyat...
Veureu que els pinyons i l’ametlla s’enganxen molt bé i queden ben coberts
Posem paper vegetal a la safata del forn i hi anem col·locant els panellets, deixant una mica d’espai entre ells. Els pintem amb rovell d'ou i enfornem
Tenim el forn preescalfat a 250º, i coem durant 8-10 minuts el forn, només amb el gratinador, i a mitja alçada de forn.

BONA CASTANYADA !!

29 d’octubre de 2010

PUDING-FLAM DE BRIOIX (cuina d'aprofitament)

Aquesta recepta la vaig veure fa temps al bloc de la Gemma, de la cuina de casa, que ens el presentava fet amb el Tortell de Reis que li va sobrar. Per tant són unes bones, molt bones postres d’aprofitament!
El dia que vaig fer el brioix, el culet final que ja rondava massa (en vaig fer dos de grans...) vaig pensar què se’n podria fer, vaig recordar aquesta recepta i en un tres i no res vam tenir aquest puding-flam, que vaig fer amb motlles individuals, i acompanyats d’una bona nata muntada, amb l’ajuda de la thx (que queda de fàbula!!) vam tenir les postres del diumenge.

PUDING-FLAM DE BRIOIX (cuina d’aprofitament)
Ingredients:
• 3 ous
• 100g de sucre
• 1/2 l de llet
• 150g de brioix
. branca de canyella
. pell de llimona o taronja (sense la part blanca)
• Caramel líquid (en un cassó posem a coure sucre amb unes gotes d’aigua, quan ja s’ha desfet i està rosset l’aboquem al motlle o motlles)
Preparació:
Posem la llet, la branca de canyella i el sucre a bullir. Reservem i deixem refredar.
Batem els ous una mica i els afegim a la llet. Ho colem
Esmicolem el brioix i l’afegim a la llet, remenem bé
Omplim els motlles caramel•litzats (en aquest cas motlles de flam individuals) Coem al bany Maria al forn a 170º, fins que qualli (en motlles individuals uns 15 minuts)
Deixar refredar i reservem a la nevera fins el moment de servir, que els desemmotllarem i servirem. Hi queda molt bé acompanyat amb una mica de nata.

28 d’octubre de 2010

QUICHE DE BOLETS


El cap de setmana passat, a banda de la Fira, la intenció era anar a bucar uns quants bolets, el dissabte, doncs, ens vam arribar al bosc amb els amics de Siall, el Ramon ens va fer de guia... perquè sols no se pas si n’ haguéssim trobat! A més a més, ens ha de donar el vistiplau a tot el que trobem i pleguem...perquè nosaltres en som poc coneixedors. Vam quedar per després de dinar, d’horeta, el Ramon, la Míriam (filla del Ramon i la Trini), el meu marit i jo mateixa, i amb una bona dosi d’optimisme vam passar una bona tarda al bosc, buscant allò que no hi havia, perquè per aquella zona ha estat una mala temporada pels bolets. Tot i que va ploure es veu que es va girar vent de port, gran enemic del bolet, segons diuen els entesos, i pocs n’ha deixat sortir!. Però bé, mitja cistelleta si que la vam fer, que per tastar-los i tenir-ne per un parell de menjades, ja està bé! A més a més, la Dolors (que diem de cal Roya) molt generosament ens va portar, uns fredolics, mocosetes... Moltes gràcies!!

Amb uns quants rovellons, camagrocs, mocoses..., vaig fer aquesta quiche de bolets per acompanyar un bon pam de llonganissa pel dinar de diumenge, dia de la fira, que, un dia com aquest, a la taula no hi pot faltar un plat de bolets!
Estava boníssima!
QUICHE DE BOLETS
Ingredients
- Pasta brisa (masa quebrada)
- 3 o 4 ous
- 250 ml de nata per a cuinar
- Sal i pebre
- 100 g de formatge emmental ratllat
Preparació
Rentem bé els bolets, els tallem i deixem que s’escorrin bé. Els fregim amb una mica d’oli en una paella. El bolet fa molta aigua, quan se l’ha begut tota una altra vegada, ja el tenim cuit. El salem un vegada fregit. Reservem
Folrem la base del motlle amb la pasta brisa, premem perquè quedi ben posada a tot el lateral i la base del motlle, punxem una mica perquè no pugi, seguim les instruccions del fabricant si es que no l’hem feta nosaltres. Aquesta era del Lidl, prèviament no s’ha de coure.
En un bol batem lleugerament els ous, afegim la nata i el formatge ratllat, remenem bé perquè s’integri tot, seguidament hi afegim els bolets, remenem bé i salpebrem. Aboquem la barreja en el motlle que tenim preparat.
Per sobre hi afegeixo una mica més de formatge ratllat.
Coem a 180º durant 35-40 minuts, fins que veureu que el farcit està quallat i la massa cuita.
Servim calenta o tèbia, encara que està bona fins i tot freda!

26 d’octubre de 2010

FIRA DEL BOLET "BOLETUS"- ISONA 2010

Fira Boletus, a Isona!! 24 d’octubre de 2010-10-25
Hi haurà bolets o no? Plourà o farà sol? Hi haurà gent? El dia abans tot era incertesa, sempre hi ha el cuquet per si no surt tot bé. Doncs res, el diumenge va fer fins i tot sol, hi van haver bolets, la gent va sortir al carrer i moltes parades esperant fer un bon calaix! Hi va haver força gent, encara que crec que la crisi es va notar, d’altres anys es veia mes gent de fora, que venien a passar un bon matí, visitant la mostra de bolets, les cistelles que preparen les diferents penyes de boletaires, com els Camagrocs, els Cucats i Podrits, Xampinyons league, ... que cada any és llueixen amb la presentació, algunes fan referència a temes d’actualitat, aquest any ha tocat la visita del Papa, com podreu veure han fet la Sagrada Família amb Papamobil inclòs!! O bé una altra representant la festa de la Guixa, que es fa per Carnaval... Totes elles ben treballades i com és obligació el bolet com a material obligat!!! També es pot degustar tota mena de productes de la terra, formatges, olis, bolets, coques, pans, llonganisses, botifarres, xolís..., així com comprar un record de la fira, a la paradeta de la Laura de Cal Roya, visitar el museu, visitar la mostra gastronòmica, on tothom pot participar aportant un plat elaborat amb bolets, i sobretot és una trobada de gent, dia de xerrades, abraçades, petons i salutacions.
Vull destacar també que aquest any “Carns Monsó”, en diem Cal Tonet, fa 100 anys!!! Que estan aviat dits! Per tant des d’aquí un petit homenatge a aquesta saga de carnissers que hi ha passat, ja la quarta generació!!! Així és que,
si doneu per Isona un tomet
compreu llonganissa a Cal Tonet!
Aquí us deixo un petit reportatge fotogràfic perquè feu dentetes, perquè us animeu i l’any vinent us hi arribeu. De ben segur que hi sereu ben rebuts!!!



FINS L'ANY QUE VE !!!

21 d’octubre de 2010

SALSA PESTO

Una bona pasta amb el pesto fet a casa no té color! I si la pasta l’hem fet nosaltres no hi ha color! L’altre dia vaig anar a un a taller de pasta fresca i vaig passar-m’ho molt bé! Vam fer la pasta des del principi, barrejar, amassar, i fer les diferents pastes, raviolis, tallarines... el que vam voler!. Com que s’ha de deixar reposar una estoneta, ja en tenien de preparada i reposada perquè poguéssim treballar, i amb l’ajuda de la Graciela, que és qui ens feia el taller, anava estirant la massa amb la màquina, érem colla, (a casa si no en tenim ho fem amb el corró i una mica de paciència), vam anar fen les diferent formes de pasta que volíem i que serien les que ens emportàvem a casa...! tanta com en volíem... van ser molt generosos! Per a farcir els raviolis tenien el farcit preparat, un d’espinacs amb formatge Gorgonzola i nous, i un altre amb verdures i anxoves... boníssimes les dues!!! Així que vaig tenir pasta fresca per a dos dies! A casa la van trobar molt, molt bona. Per fer la pasta hi ha tantes maneres com cuiners la fan... com en tot... El tipus de farina és molt important, però entre elles ja són diferents, unes que necessiten més líquid que d’altres, d’altres fan barreja de farines, uns posen aigua, d’altres no...
Quan en faci a casa, jo soleta, us posaré la recepta. Ara us ensenyo la que vam fer al taller. Per a les tallarines vaig fer aquesta salsa pesto, que si tenim els ingredients és ben fàcil de fer i queda molt bona. Tenia un test d’alfàbrega, la de fulla ampla i més gran, que ja havia comprat feia uns dies per a fer pesto, uns pinyons, parmesà i oli... i de seguida vam tenir la salsa preparada!
SALSA  PESTO
Ingredients
50 g de fulles d’alfàbrega
2 grans d’all (jo vaig posar-ne un)
100 g de formatge parmesà
50 g de pinyons
250 g d’oli d’oliva
Sal
50 g de l’aigua de bullir la pasta (si no en tenim posem aigua)
Preparació (Th)
Primer ratllem el formatge, al got de la Th Posem el formatge i fem 5 cops de turbo, programant 15 segons. Afegim els alls, el pinyons i les fulles d’alfàbrega, i repetim com abans, perquè ens quedi triturat, afegim poc a poc l’oli, sense traure el cubilet, d’aquesta manera entra a poc a poc i la salsa es va lligant, a continuació afegim l’aigua i barregem. Tastem i rectifiquem, si cal, de sal. Reservem en un bol tapat a la nevera. *Com que m’agrada torbar algun pinyó sencer, quan ja està feta la salsa, n’hi afegeixo uns quants de sencers torrats.
Preparació convencional
Triturem els alls, el formatge i l’alfàbrega, salem, hi afegim els pinyons, triturem, a continuació anem afegint l’oli a poc a poc, si veiem que queda massa espessa hi afegim l’aigua. Tastem i rectifiquem, si cal, de sal.
Reservem a la nevera tapada amb film o bé en un pot tancat

19 d’octubre de 2010

PASTÍS DE NATA I TRUFA

La setmana passada va ser l’aniversari de la Laura, la nostra filla gran, 34!!! Mira que passa el temps volant..., eh? !! i li vaig fer aquest pastís. Vam sopar d’allò més bé, amb un bon pa amb tomata , pernil, formatges, uns patés que tinc pendent per penjar aquí, una empanada de tonyina, també pendent d’ensenyar-vos... i després un tallet d’aquest pastís que, al no ser tot de pa de pessic, resulta més lleuger. Estava molt bo! encara que em van dir que tot de trufa hagués estat millor... Jo perquè fos més vistós el vaig fer de dos colors... Però el proper serà tot trufa!
L’explicació és llarga, però no és gens complicat de fer, tant si el fem amb l’ajuda de màquina o no.
Aquesta planxa és també la típica que preparem per al braç de gitano, la massa genovesa, que per cert... fa temps que no en faig cap i ens agrada molt! Ja caurà!
PASTÍS DE NATA I TRUFA -PASTÍS D’ANIVERSARI
Ingredients (planxa de pa de pessic)
- 4 ous
- 120 g de sucre
- 80 g de farina de rebosteria
- 40 g de cacau (Valor)
- Un pessic de sal
- Unes gotes d’essència de vainilla (opcional)
Ingredients farcit
800 ml de nata per muntar
2 cullerades de sucre
1-2 cullerades de cacau (valor)
Almívar
100 g de sucre
50 ml d’aigua
Una cullerada de conyac, wiski... (opcional)
Preparació (planxa pa de pessic) (Thermomix)
Preescalfem el forn a 180º
Folrem la safata del forn amb paper especial pel forn. Perquè quedi ben posat, passem aigua per la safata, la tombem per traure’n l’excés i a continuació posem el paper, ens quedarà adherit i no es bellugarà quan aboquem la barreja.
Col•loquem la papallona al got de la th, hi posem els ous i el sucre, programem 6 minuts, 37º, velocitat 4
Tornem a programar 6 minuts, velocitat 4 (sense temperatura)
Afegim la farina, el cacau i la sal pel voltant de la papallona i programem 4 segons, velocitat 3. Retirem la papallona i acabem de barrejar amb l’ajuda de l’espàtula.
Aboquem la barreja a la safata que tenim preparada i enfornem durant uns 20-25 minuts.
Almívar
En un cassó posem el sucre i l’aigua i el licor i deixem coure uns 10 minuts. Reservem
Preparació convencional (planxa pa de pessic)
Muntem els ous amb el sucre fins que dobli el volum fins tenir una barreja esponjosa i blanquinosa. Barregem la farina, el cacau i la sal, i amb compte ho anem integrant a la barreja d’ous, amb l’ajuda d’una espàtula i amb moviments de dalt a baix, perquè no ens perdi volum.
Nata/trufa
Primer muntem 400 ml de nata amb una cullerada de sucre. Reservem
Muntem els altres 400ml de nata junt amb la cullerada/es de cacau en pols (de cacau posarem més o menys, segons vulguem la trufa més o menys fosca)
Amb la TH, a velocitat 4, temps, hem d’anar controlant la textura.
Tant si ho fem amb un estri com amb un altre (batedora elèctrica) hem de vigilar que no es munti massa i se’n faci mantega.
Muntatge
Tallem el pa de pessic segons el motlle que tinguem, en aquest cas rodó, en fem tres bases iguals.
Cobrim el fons del motlle amb una base de pa de pessic, reguem amb almívar. Fem una capa de trufa, ens podem ajudar amb una mànega pastissera, ens anirà molt bé per repartir-la per tota la base. A continuació posem un altra base de pa de pessic, reguem amb l’almívar, fem la capa de nata (també ens ajudem amb una mànega) i finalment cobrim amb l’alta base, reguem amb almívar i posem al congelador per tal que ens agafi una textura més consistent.
Quan el servim podem engalanar-lo com ens agradi, si ens ha sobrat nata o trufa, amb cacau en pols per sobre...
El traiem del congelador i el posem a la nevera al menys dues horetes abans de menjar-lo.

17 d’octubre de 2010

TORRADES DE SANTA TERESA

És una d'aquelles receptes que en diem d'aprofitament. Sobretot als pobles, que no teníem pastisseries, encara que si una bona coca!, a les cases era costum fer-se tota mena de dolços. A casa la meva mare acostumava a fer-nos les llaminadures que a tota canalla agrada... rosquilles, bunyols, pastissos, madalenes... i també aquestes torrades que us ensenyo. Eren les torrades de Santa Teresa, que jo pensava que era cosa de la meva terra , el Pallars Jussà, i aquí també es coneixen, doncs algun que altre company de feina quan les va veure així ho va dir. Doncs com dic, el divendres passat, dia de les Tereses, vaig pensar que aquestes torrades serien el més apropiat per endolcir el matí als companys de feina. Em vaig llevar d'hora i amb una estoneta els vaig portar aquesta safata de Torrades de Santa Teresa!, i per si no era prou calòrica la cosa... també van poder tastar la xocolata negra amb aumetlles que fan a Coll de Nargó, que està molt bona (llàstima que no li vaig fer foto....)
A Andalusia, fan les Torrijas, que són semblants a aquestes torrades, i que és costum menjar-les per Setmana Santa. La meva neboda Ana Mª, de Sevilla, les fa boníssimes!!! i té la mà trencada ! Mireu si n'arriben a fer que fins hi tot fan el pa especial per a fer-les!, un pa de motlle que deu ser de molla més compacta, no es desfà gens, que es el perill que hi ha si les fem amb el pa de motlle que podem trobar per aquí.
Així que si teniu una barra de pa que us ha quedat per la bosssa, aprofiteu i feu aquestes torrades! us agradaran segur!
TORRADES DE SANTA TERESA
Ingredients
- 2 barres de pa. d'1/4, del dia abans
- 1litre de llet
- canó de canyella
- pell d'una taronja (hem de traure la pasrt blanca)
- dos ous
- sucre
- canyella en pols
- oli (amb el que us agradi més, jo el vaig posar d'oliva 0'4 d'acidesa, hi ha qui ho fa amb oli de girasol)
Preparació
En un cassó possem la llet, el canó de canyella i la pell de taronja, fem bullir, aboquem en un bol i reservem
Tallem el pa a rodanxes, d'un dit de gruix més o menys
En un plat batem els ous
En un altre plat o bol posem sucre i canyella en pols, barregem bé
Posem la paella al foc amb oli abundant
Anem posant les llesques de pa, les que poden fredir d'un cop, a la llet, que quedin ben impregnades, a continuació les passem per l'ou, escorrem una mica si hi ha massa ou i posem a la paella, Fregim fins que estiguin daurades. Les anem posant en un plat en el que haurem posat papar absorvent, per traure l'excés d'oli. Anem arrebossant i fregint totes les llesques. Si cal, canviem l'oli, doncs es va enfosquin i pot donar mal gust.
Finalment passem les torrades fregides per la barreja de sucre i canyella.

14 d’octubre de 2010

PA DE BRIOIX

El proper 16 d’octubre es celebra EL DIA MUNDIAL DEL PA. Aquest any arribo a temps de participar-hi, i ho faig amb aquest brioix.
Aquest pa de brioix el vaig fer aquest cap de setmana, i n'hem tingut per a esmorzars, berenars i algun que altre pica-pica fora d’hora...
És un brioix autèntic! Amb el gustet característic d'aquest pa. La recepta és del llibre de la Thermomix, així que algú de vosaltres potser ja l’haurà provat. Vaig triar aquest pa perquè aprofitava per agafar confiança, el tranquillo que diuen, a la màquina.
És un pa molt esponjós, flonjo, gustós, i que ens va perfecte per a un bon esmorzar, un berenar... penso que als petits els ha d’agradar molt, amb una presa de xocolata, amb melmelada, sol...!
També el podeu feu pastant la massa a mà o bé amb qualsevol màquina d’ amassar, incorporant la mantega al final, a poc a poc, i que estigui a temperatura ambient.
Bé, espero que us agradi i que us animeu a fer-lo, sinó aquest, qualsevol pa, passareu una bona estona i desprès us queda el gust de menjar-lo!
Amb aquest brioix participo per celebrar el dia del Pa
http://kochtopf.twoday.net/stories/announcing-5th-world-bread-day-2010
World Bread Day 2010 (submission date October 16)
PA DE BRIOIX
Ingredients
(per a un brioix d’1 k)
90 g de llet
30 g de llevat de forner, premsat fresc
4 ous mitjans
500 g de farina de força (ara a Mercadona en tenen)
60 g de sucre
10 g de sal
100 g de mantega (temperatura ambient)
Preparació
1. Preescalfem el forn a 200º
2. en el recipien de la màquina posem la llet, programem 30 segons, 37º,velocitat 1
3. Desfem el llevat amb la llet, programaem 10 segons, velocitat 3
4. Afegim els ous, la farina, el sucre i la sal. Programem 30 segons, velocitat 6
5. Amassem, programant 3 minuts, got tancat, velocitat espiga
6. Programem 2 minuts, got tancat, velocitat espiga, i anem afegint la mantega a trossets, pel mateix bocal.
7. Deixem reposar la massa en el mateix got durant 1 hora. Passat aquest temps, amb l’ajuda de l’espàtula fem baixar la massa i amassem de nou , 1 minuts, got tancat, velocitat espiga
8. Traiem la massa del got, fem una bola i la col•loquem dins un motlle, llarg, rodó..., només omplim fins la meitat, i reservem en un lloc fora de corrents i deixem que dobli el seu volum, aprox. 45 minuts. Amb aquestes quantitats en surt un de molt gran. Jo en vaig fer dos de rectangulars (25x11x7’5 cm)
9. Pintem la superfície amb ou batut i coem al forn durant uns 30-45 minuts. El punxem per comprovar-ho. Si veiem que no queda prou torrat gratinem una mica.
10. Deixem refredar sobre una reixeta.

13 d’octubre de 2010

ARRÒS AMB BOLETS I VERDURES

Encara que el pronòstic del temps era ben desfavorable per aquest cap de setmana...pluja, vent, fresqueta, hem anat a Isona a respirar una mica d’aire sa. Va ploure tota la nit del dissabte, però durant el dia es va aguantar i vam poder arribar-nos al bosc per si trobàvem algun bolet...que ja ens van dir que no se’n feien, però vam passar una bona tarda respirant aire pur i al final vam omplir el cistell amb apagallums!, bolet no gaire apreciat però que a falta de d’altres ens va fer força il·lusió. Aquest bolet diu que està molt bo arrebossat, jo en vaig posar un parell al sofregit de l’arròs, quan ja estava gairebé fet, i va desaparèixer!, es va fondre! Però mireu que bonic que és, us poso foto.

Amb aquestes pluges i si no fa fred, a veure si se’n fan... que el 24 d’aquest mes a Isona es fa la Fira del bolet, "Boletus" ! I no n’hi poden faltar!

ARRÒS AMB BOLETS I VERDURES
Ingredients
Arròs
Una ceba
Pebrot verd i vermell (la quantitat dependrà del vostre gust)
Un grapat de mongeta tendra
Una o dos pastanagues
Dos carxofes
Un grapat de pèsols
Un tomàquet madur
Dos alls
Fulles de julivert
Un tall de llonganissa (tallada a trossets)
Una tira de costella de porc
Brou de verdures o pollastre (que no sigui massa fort)
Un rajolí de vi blanc (opcional)
Bolets, en aquest cas vaig posar camagrocs, carreretes, moixernons i dos rovellons!, acabats de plegar!
De verdures podem posar les que tinguem, totes hi van bé!
Preparació
Rentem els bolets i els fregim una mica. Si són deshidratats, com jo tenia els camagrocs i carreteres, el posem una estona amb aigua.
Rentem i tallem a daus totes les verdures. Les reservem
En una paella posem oli, fregim la costella de porc i la llonganissa. Reservem
Tot seguit posem la ceba talladeta a la paella, deixem que s’enrosseixi, a continuació anem afegit les verdures, primer les més dures. Deixem que és coguin. Pelem i traiem les llavors del tomàquet, el tallem a daus petits i l’afegim, donem unes voltes, incorporem la costella i la llonganissa, deixem coure tot junt una mica. A continuació mesurem l’arròs, calculem uns 100 g per persona, l’incorporem a la paella, donem unes voltes perquè s’impregni bé del sofregit. Tindrem el brou calent, n’afegim a l’arròs, que quedi cobert, el doble d’arròs, si veiem que li’n falta podem afegir-ne. Repartim els bolets per sobre, fem la picada d’all i julivert i l’afegim a la paella i salem.
Deixem coure uns 20 minuts.

12 d’octubre de 2010

PASTISSETS DE CABELL D'ÀNGEL

Els pastissets de cabell d'àngel són el dolç típic de Tortosa, són boníssims! A casa n'he fet alguna vegada, però no em quedaven amb el gustet de pastisset de Tortosa... Aquesta recepta la vaig veure al bloc "llepadits", que alhora l'havien tret del llibre Formulario Tècnico de Pasteleria y Panaderia de Pedro Llupià. Doncs bé, aquests si que tenen aquell gustet...!! la massa és la mateixa!, la textur, el gust... així que, a partir d'ara, quan els faci serà amb aquesta recepta. 
El cabell d'àngel era l'últim pot que em quedava... se n'ha de tornar a fer! No se si es llegeix en el pot, però era del juliol de 2009, i estava perfecte!

 PASTISSETS DE CABELL D'ÀNGEL
Ingredients
- 200 cc d'oli d'oliva
- 50 cc d'anís dolç
- 50 cc de moscatell
- 400 g de farina de rebosteria
- un pessic de sal
- 200 g de cabell d'àngel
Preparació
En un bol posem la farina, deixem un espai al mig, fem un volcà, on posearem l'oli, l'anís i el moscatell. Primer amb l'ajuda d'una cullera anem incorporant la farina amb els líquids, quan ja ens costa perquè tota la farina s'ha incorporat, ens ajudem amb les mans i acabem d'amassar bé.
Anem fent petites boles, d'uns 40 g, d'una en una, les anem estirant amb el corró, va molt bé posar-la entre paper i paper de forn, vegetal, d'aquesta manera no se'ns enganxarà i la treballarem millor. Quan ja l'hem estirat, traiem el paper de sobre, posem al mig una cullerada de cabell d'àngel i amb el paper de sota, ens ajudem per tancar el pastisset, el tanquem fent un cordó per tota la vora. La massa és molt fràgil i delicada, però d'aquesta manera va molt bé. Jo així que els vaig fent els poso a la safata del forn que ja tinc preparada amb paper de forn , i la reservo a la nevera, perque la massa agafi consistència.
Coem a 200º durant uns  10-15 minuts, fins que estiguin rossets.(forn preescalfat)
En calent els arrebossem amb sucre, deixem refredar i guardem.

6 d’octubre de 2010

CREMA DE XOCOLATA I AVELLANES

Els que em coneixen una mica saben que la xocolata és la meva perdició! De Nocilla o Nutella no es que en compri massa sovint, i jo no en menjo pas, però em picava la curiositat per veure si realment quedava tant bé com diuen, fent.la amb la Thermomix.. Així que gairebé, la vaig estrenar amb aquesta crema d’avellana. Va quedar espectacular!!! Més que una Nocilla, és una Nutela, que pel meu gust és molt millor, amb més gustet d’avellana, està tant ben aconseguida que diríeu que és l’autèntica Nutela! A banda de si una o l’altra, el que us puc dir és que està boníssima!, que és del què es tracta!.
Aquesta crema també ens pot anar molt bé per a farcir un pa de pessic, uns bunyols, unes pastes de pasta de full...
CREMA DE XOCOLATA I AVELLANES
Ingredients
100 g avellanes torrades
150 g de sucre
100 g xocolata de rebosteria (Nestlé)
200 g de xocolata blanca
200 g de llet
120 g d’oli de girasol
Preparació
Triturar les avellanes i el sucre 20 seg. velocitat 10
Afegim les xocolates a trossos i triturar 25 segons, velocitat 9
A continuació afegim la llet i l’oli, programem 7 minuts, temperatura 50º, velocitat 4
Aboquem en un taper o pots, deixem refredar. Guardem a la nevera
(recepta extreta de clubcocinafacil.com)

5 d’octubre de 2010

NOVA COMPANYA A LA CUINA !!!

Bé, per fi ja la tinc!!! M’ha costat una mica, bastant... Ja fa anys que li vaig al darrere, però el preu em tirava enrere!. Per tres vegades he anat estalviant, però quan arribava el moment sempre hi havia una altra prioritat, com us dic, volia, però em dolia!
Ja fa un temps que vaig dir que els regals fossin dinerets, per anar fent guardiola, aniversari, Reis... i voluntat!, i treballant quan se m’ha ofert, dissabtes i diumenges1, uns quants! Així que he pogut recollir força calerons, i part d’aquests han anat destinats a la compra de : LA THERMOMIX!!, amb majúscula perquè m’ha costat!.
El dissabte passat hem van fer la demostració, bé, ja vaig quedar perquè em portessin la meva... ! doncs bé, em va fer una llimonada, un sorbet de fruites, massa de pizza, sopa de peix, pa ratllar amb julivert i all, peix al vapor... en fi, la tarda va estar entretinguda i la nevera va quedar plena, per si no ho estava prou...(dissabte: mercat, super...).
De moment he anat provant coses fàcils, he fet iogurt, que avui el provaré per a berenar, la crema d’avellanes (nutela), i que està boníssssima! (perill...), he obert uns musclos al vapor, i ja m’he atrevit a fer la salsa per a les mandonguilles, ahir per dinar se les van menjar, i diu que estaven molt bones!, la veritat és que no en van deixar ni una, i del suquet ... ni rastre!
Doncs ara toca practicar, agafar-li el gustet i amortitzar-la!!!

Mireu que n’és de xula!!!!

4 d’octubre de 2010

CROQUETES DE PEIX




Rondava pel congelador una bossa amb filets de lluç, (els havia comprat a l’estiu el meu fill, ja congelats) i ja estava una mica cansada de veure la bossa rondant pel calaix del congelador..., vaig pensar que una bona manera de fer-los seria fent unes bones croquetes (si teniu qualsevol tall que us hagi quedat de peix, gambetes, ho podem aprofitar)Així que, en un moment vaig tenir feta la massa, la vaig deixar refredar i aquella mateixa nit amb una bona amanida van ser gust d’un bon sopar ! A casa les croquetes ens agrades no acabades de fer, que estiguin tebiones, tenen més gust!

Les croquetes són un bon recurs d’aprofitament, encara que jo quan m’hi poso, en faig una bona colla, ja siguin de bacallà, de pernil, de pollastre ... les congelo i les tenim llestes per fregir en qualsevol moment.
CROQUETES DE PEIX
Ingredients
400 g de peix, lluç, o el que tinguem (si teniu gambetes hi donen bon gustet)
Una ceba mitjana
75 g de farina
50 g de mantega
Un rajolí d’oli
500 ml de llet
Nou moscada ratllada (si la ratllem al moment millor)
Sal
Si us agrada, podeu picar all i julivert (jo no n’hi poso)
Ou
Pa ratllat
Preparació
Com que el peix era congelat i no tenia temps perquè es descongelés, li vaig fer arrencar el bull, amb poca aigua, escorre’l i esmicolar-lo. Si el podeu deixar descongelar millor, el passeu per una paella amb una gota d’oli i l’esmicoleu,. El reservem
En una paella (podem aprofitar la que hem fet servir abans) posem la mantega i l’oli, a continuació afegim la farina, deixem que es torri una mica, a continuació afegim la llet, remenem bé perquè no quedin grumolls, jo ho faig amb el batedor de mà i queda molt fina, salem, ratllem la nou moscada i deixem coure la beixamel, remenem perquè no s’enganxi, ja que espesseix bastant. Quan ja la tenim al punt hi afegim el peix esmicolat, provem com està de sal deixem que cogui tot junt uns minuts, ho aboquem en una safata i deixem refredar. També va molt bé posar-ho en una mànega pastissera, deixar-ho refredar, tallar la punta de la mànega i sense boquilla fer una tira llarga i tallar trossets a la mida que vulguem les croquetes.
Arrebossat
Les passem per l’ou i després per la farina, i a fregir! Amb abundant oli i ben calent.
L’arrebossat també podem fer-lo passant primer per farina blanca, després per l’ou i finalment pel pa ratllat. Alguna vegada jo he fet primer pel pa ratllar, després per l’ou i tornar amb pa ratllat, d’aquesta manera queda un arrebossat més cruixent.
Fregim amb oli abundant. Si no tenim fregidora, va molt bé fer.ho en un cassó, d'aquesta manera amb menys oli tenim més volum i queden ben cobertes en fregir-se.

Seguidors